<b>青椒牛肉丝</b>
<b>食材：</b>
牛肉：400克
青椒：50克
红椒：50克
<b>调味料：</b>
a：酱油1大匙，醪糟，淀粉各1小匙
b：盐1小匙
<b>制作方法：</b>
①牛肉切丝，加调味料a腌约15分钟，青椒，红椒均去蒂及籽，洗净切丝备用。
②热油3大匙，放入牛肉掰至六成熟，放入青椒，红椒拌炒，再加盐调味即可。
<b>小贴士：红椒的作用在配色，不加也可以，喜食辣者可改用辣椒。</b>
<b>酱炒双鱿</b>
水发鱿鱼：1条
新鲜鱿鱼：1条
芹菜：200克
红辣椒：2个
沙茶酱2大匙，鸡精少许
①两种鱿鱼去内脏及薄膜，洗净，切交叉刀纹再切块，滚水中汆烫捞出沥干，芹菜与红辣椒洗净切段
②起油锅爆香芹菜，辣椒及调味料，放入做法①的鱿鱼拌炒至熟即可。
<b>小贴士：鱿鱼不宜久炒，以免收缩变硬，影响口感。</b>
<b>椒油扁豆</b>
扁豆：250克
花生米：100克
胡萝卜：1/2根
菜花：200克
花椒：1大匙
a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，
b：油，香油各1大匙，盐少许
①扁豆去筋切小段，胡萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出装盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣装盘
②烧热调味料b，放入花椒以小火炸香，倒下调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放1小时后即可食用