東台魚湯面有何特色？清人有詩贊東台魚湯面曰：“馎饪（為古代一種面食）絲絲軟似綿，羹湯煮就含腥鮮。嘗來巨碗君休詫，七絕應輸此益然。”鹽城東台市的魚湯面已有200多年的曆史，素以湯濃似乳、爽滑鮮美、營養豐富而飲譽四方。相傳此面創于清乾隆年間（1736~1795年），當時有位禦廚流落到此地，後被一飯館雇去當廚，因他善于用鲫魚湯做面，很快他做的面條就遠近聞名。除了即食，此面還可幹制後貯存。據說，在1915年的巴拿馬運河開航博覽會上，此面還曾獲得好評呢。到20世紀初，東台市還有多家以經營魚湯面而生意紅火的飯館。這種面的做法頗有獨到之處，味道與衆不同。
為什麼說“吃了文給餅，百味都失靈”？文蛤餅為南通地區的傳統名小吃之一。我國清代著名美食家袁枚在其飲食名著《随園食單》中即有文蛤餅做法記載。文蛤有“東海第一鮮”的美譽，以其為輔料制成的面餅自然也鮮美無比，故有“吃了文蛤餅，百味都失靈”之說。這種餅是以面粉制皮，以豬肉、文蛤肉、荸荠及多種調料制餡，再經煎烤而成。其色澤金黃，狀似金錢，軟嫩清香，鮮美異常，既可做小吃，還可佐餐下酒。
為什麼說太湖銀魚是孟姜女的眼淚變成的？太湖銀魚是太湖的著名水産之一，素以色白如銀、晶瑩如玉、味道鮮美而聞名于世。無錫等地利用此魚烹制的芙蓉銀魚、銀魚參湯等菜肴深受歡迎。說起銀魚，當地人還會向您訴說這樣一個故事：秦始皇修長城時，孟姜女千裡尋夫，哭倒長城。秦始皇見孟姜女貌美，便想逼她做妃子，否則就殺死她。孟姜女佯裝答應，并提出讓秦始皇在太湖邊搭起30裡孝棚，祭過丈夫範喜良後再談出嫁。秦始皇隻好派人在太湖邊搭起孝棚，孟姜女身穿孝衣，在孝棚中哭得昏天黑地，哭得太湖水漲，串串淚水如斷了線的珍珠落人湖水中，瞬間，她的淚珠變成一條條冰清玉潔的小銀魚。當秦始皇聞訊趕來時，孟姜女一頭跳人湖水中，随着小銀魚不見了。從此以後，太湖中便有了這種銀魚。
為什麼有人将蒲菜稱為“抗金菜”？江蘇淮安盛行用香蒲的嫩根烹調菜肴，稱為蒲菜。說起此菜的人食，還有這樣一個故事：南宋建炎四年（1130年）前後，金兵分兩路攻打淮安，抗金名将韓世忠鎮守京口、淮安，韓的夫人梁紅玉系巾帼英雄，她也曾親臨前線，梁紅玉擊鼓退金兵曾是我國民間家喻戶曉的故事。金兵圍困淮安時，梁紅玉正在城中，且曾面臨内無糧草、外無救兵之危。就在軍糧将斷之際，百姓中有人建議到水蕩挖蒲草根接濟大軍，于是人們紛紛去挖蒲草根，并稱之為“抗金菜”，送到軍中，使宋軍渡過難關，最後擊退金兵。而蒲菜也從此成為淮安的傳統烹調原料，當地廚師還利用蒲菜烹制出多種特色佳肴。此菜以春夏之交時最為鮮嫩。
為什麼在揚州有“甯丢爺和娘，不丢黑魚腸”的笑談？黑魚指烏魚，是當地人最喜歡吃的魚類。這種魚肉多而質細嫩，僅有一根刺，且味道十分鮮美，用來烹制魚片、魚丸、魚塊等各色魚肴皆為上品，是當地人紅白喜事和築屋上梁等大事時辦酒席必備的魚品。由于當地人喜食、善于食用此魚，故廚師也精于烹調此魚肴。他們不但能用烏魚肉烹制出許多佳肴，而且還會用烏魚腸烹制出令人垂涎欲滴的佳肴，如“将軍過橋”等。正因如此，清代時在揚州就有了“甯丢爺和娘，不丢黑魚腸”的誇張之詞。
“将軍過橋”是道什麼菜？有何典故？将軍過橋，又叫“烏魚兩吃”，是用烏魚、雞蛋清、水發玉蘭片、黑木耳、雞湯及多種調味料烹制而成。此菜魚片細嫩，魚腸香軟，湯羹濃鮮，美味可口，營養豐富，既能佐酒又可佐餐。此菜名得來，還有一典故。傳說三國時，張飛在長坂坡阻擊曹兵，因情況危急，便施用計謀，令随從用樹幹枝葉綁在馬尾上，在長坂坡橋東樹林之後，來回馳騁，卷起漫天塵土。張飛獨自一人在橋上橫矛立馬，怒視以待。待曹兵追近，張飛一聲大喝，猶如晴天霹靂，吓得曹兵目瞪口呆。曹操見樹林中塵土飛揚，恐有伏兵，急令軍士撤退。曹兵撤走後，當地百姓聞知張飛在此，便獻上烹好的魚讓他充饑。張飛饑不擇食，連聲稱好并問及菜名。一老者說：“魚因将軍來，菜為将軍吃，當陽橋上一聲吼，吓退曹軍百萬兵，就叫它‘将軍過橋，吧！”
浙江山清水秀，也一定有許多誘人的美食吧？是的。僅名茶就有龍井茶、平水珠茶、日鑄雪茶、餘姚瀑布茶、仙居碧綠、徑山茶、惠明茶、普陀佛茶、華頂雲霧茶、天目青頂茶、雁蕩毛峰、前崗輝白茶、莫幹黃芽茶、紫筍名茶等；紹興加飯酒等黃酒則是黃酒中之代表作，值得一品；肉蛋名品有金華火腿、奉化香酥鵝、平湖糟蛋、松門白鲞、杭州蛋松、瓯江鳳尾魚罐頭等；佳蔬名果有黃岩蜜橘、桐鄉攜李、蕭山楊梅、吳興百合、餘杭枇杷、西湖莼菜、蕭山蘿蔔幹、鹵汁笄幹、甯波紫菜、紹興黴幹菜等；糕點類有八珍糕、水綠豆糕、紹興香糕、杭州椒鹽燒餅、金華酥餅、三北藕絲糖等；還有紹興腐乳、魚露醬油、泗門鹹菜、百草梨膏糖、杭菊等，均可依親友口味選購一二。