东台鱼汤面有何特色？清人有诗赞东台鱼汤面曰：“馎饪（为古代一种面食）丝丝软似绵，羹汤煮就含腥鲜。尝来巨碗君休诧，七绝应输此益然。”盐城东台市的鱼汤面已有200多年的历史，素以汤浓似乳、爽滑鲜美、营养丰富而饮誉四方。相传此面创于清乾隆年间（1736~1795年），当时有位御厨流落到此地，后被一饭馆雇去当厨，因他善于用鲫鱼汤做面，很快他做的面条就远近闻名。除了即食，此面还可干制后贮存。据说，在1915年的巴拿马运河开航博览会上，此面还曾获得好评呢。到20世纪初，东台市还有多家以经营鱼汤面而生意红火的饭馆。这种面的做法颇有独到之处，味道与众不同。
为什么说“吃了文給饼，百味都失灵”？文蛤饼为南通地区的传统名小吃之一。我国清代著名美食家袁枚在其饮食名著《随园食单》中即有文蛤饼做法记载。文蛤有“东海第一鲜”的美誉，以其为辅料制成的面饼自然也鲜美无比，故有“吃了文蛤饼，百味都失灵”之说。这种饼是以面粉制皮，以猪肉、文蛤肉、荸荠及多种调料制馅，再经煎烤而成。其色泽金黄，状似金钱，软嫩清香，鲜美异常，既可做小吃，还可佐餐下酒。
为什么说太湖银鱼是孟姜女的眼泪变成的？太湖银鱼是太湖的著名水产之一，素以色白如银、晶莹如玉、味道鲜美而闻名于世。无锡等地利用此鱼烹制的芙蓉银鱼、银鱼参汤等菜肴深受欢迎。说起银鱼，当地人还会向您诉说这样一个故事：秦始皇修长城时，孟姜女千里寻夫，哭倒长城。秦始皇见孟姜女貌美，便想逼她做妃子，否则就杀死她。孟姜女佯装答应，并提出让秦始皇在太湖边搭起30里孝棚，祭过丈夫范喜良后再谈出嫁。秦始皇只好派人在太湖边搭起孝棚，孟姜女身穿孝衣，在孝棚中哭得昏天黑地，哭得太湖水涨，串串泪水如断了线的珍珠落人湖水中，瞬间，她的泪珠变成一条条冰清玉洁的小银鱼。当秦始皇闻讯赶来时，孟姜女一头跳人湖水中，随着小银鱼不见了。从此以后，太湖中便有了这种银鱼。
为什么有人将蒲菜称为“抗金菜”？江苏淮安盛行用香蒲的嫩根烹调菜肴，称为蒲菜。说起此菜的人食，还有这样一个故事：南宋建炎四年（1130年）前后，金兵分两路攻打淮安，抗金名将韩世忠镇守京口、淮安，韩的夫人梁红玉系巾帼英雄，她也曾亲临前线，梁红玉击鼓退金兵曾是我国民间家喻户晓的故事。金兵围困淮安时，梁红玉正在城中，且曾面临内无粮草、外无救兵之危。就在军粮将断之际，百姓中有人建议到水荡挖蒲草根接济大军，于是人们纷纷去挖蒲草根，并称之为“抗金菜”，送到军中，使宋军渡过难关，最后击退金兵。而蒲菜也从此成为淮安的传统烹调原料，当地厨师还利用蒲菜烹制出多种特色佳肴。此菜以春夏之交时最为鲜嫩。
为什么在扬州有“宁丢爷和娘，不丢黑鱼肠”的笑谈？黑鱼指乌鱼，是当地人最喜欢吃的鱼类。这种鱼肉多而质细嫩，仅有一根刺，且味道十分鲜美，用来烹制鱼片、鱼丸、鱼块等各色鱼肴皆为上品，是当地人红白喜事和筑屋上梁等大事时办酒席必备的鱼品。由于当地人喜食、善于食用此鱼，故厨师也精于烹调此鱼肴。他们不但能用乌鱼肉烹制出许多佳肴，而且还会用乌鱼肠烹制出令人垂涎欲滴的佳肴，如“将军过桥”等。正因如此，清代时在扬州就有了“宁丢爷和娘，不丢黑鱼肠”的夸张之词。
“将军过桥”是道什么菜？有何典故？将军过桥，又叫“乌鱼两吃”，是用乌鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调味料烹制而成。此菜鱼片细嫩，鱼肠香软，汤羹浓鲜，美味可口，营养丰富，既能佐酒又可佐餐。此菜名得来，还有一典故。传说三国时，张飞在长坂坡阻击曹兵，因情况危急，便施用计谋，令随从用树干枝叶绑在马尾上，在长坂坡桥东树林之后，来回驰骋，卷起漫天尘土。张飞独自一人在桥上横矛立马，怒视以待。待曹兵追近，张飞一声大喝，犹如晴天霹雳，吓得曹兵目瞪口呆。曹操见树林中尘土飞扬，恐有伏兵，急令军士撤退。曹兵撤走后，当地百姓闻知张飞在此，便献上烹好的鱼让他充饥。张飞饥不择食，连声称好并问及菜名。一老者说：“鱼因将军来，菜为将军吃，当阳桥上一声吼，吓退曹军百万兵，就叫它‘将军过桥，吧！”
浙江山清水秀，也一定有许多诱人的美食吧？是的。仅名茶就有龙井茶、平水珠茶、日铸雪茶、余姚瀑布茶、仙居碧绿、径山茶、惠明茶、普陀佛茶、华顶云雾茶、天目青顶茶、雁荡毛峰、前岗辉白茶、莫干黄芽茶、紫笋名茶等；绍兴加饭酒等黄酒则是黄酒中之代表作，值得一品；肉蛋名品有金华火腿、奉化香酥鹅、平湖糟蛋、松门白鲞、杭州蛋松、瓯江凤尾鱼罐头等；佳蔬名果有黄岩蜜橘、桐乡携李、萧山杨梅、吴兴百合、余杭枇杷、西湖莼菜、萧山萝卜干、卤汁笄干、宁波紫菜、绍兴霉干菜等；糕点类有八珍糕、水绿豆糕、绍兴香糕、杭州椒盐烧饼、金华酥饼、三北藕丝糖等；还有绍兴腐乳、鱼露酱油、泗门咸菜、百草梨膏糖、杭菊等，均可依亲友口味选购一二。