晚上好呀～今天要教你們的這道菜，那真是…老厲害了！步驟超簡單，學會就是賺，一定要看完!!
雖然不曉得為啥他們總愛去香格裡拉、希爾頓逸林、麗思卡爾頓這樣的酒店打卡，但作為一個超級吃貨，包子居然從他們曬出的照片上，發現了一個共同點！喏，就是下面這道菜—— 芥末蝦球
在那些星級酒店裡，這道菜可有好多個分身：沙律蝦球、香芒芥末醬蝦球、青芥末沙拉脆蝦球、珊瑚汁青芥沙拉脆蝦球。
雖然「菜名越長，賣得越貴」但做法其實都大同小異~
鮮嫩的蝦仁裹上輕薄的面漿，炸完蓬成 baby 拳頭大小的蝦球，酥脆的殼衣裹上特調的芥末沙拉醬。
别看這沙拉醬裡加了芥末，但一點也不嗆人，取而代之的是妙不可言的清新感，和炸蝦仁配一臉！「啊嗚」一口下去超滿足！吃過的人都會淪陷~
而且不做不知道，一做包子才發現，這道星級酒店的招牌、158 一份的菜，居然簡單到在家「三步完美複刻」，滿打滿算才花了不到 20 塊錢~
用最近流行的「凡爾賽語」來說就是：
我就用超市打折處理的活蝦，花 10 分鐘随便做了一下，誰知道一不小心還原出了高端酒店超好吃的星級菜~唉，都怪我廚藝太好了~
好啦，也不要嘚瑟了，趕緊把你們也教會了才是正經事，下面就趕緊來看菜單教程吧~
鮮蝦、椒鹽、料酒、雞蛋、玉米澱粉、青芥末、沙拉醬、煉乳、黑胡椒、檸檬、薄荷葉
△ 除了上述材料，還需準備椒鹽、料酒用于腌制蝦仁。
處理鮮蝦：鮮蝦洗淨剝殼，用刀在背部劃一道開口，取出蝦線。（開口可以深一點，蝦仁蜷縮後出來的蝦球會更圓潤~）剝好的蝦仁加 1 勺料酒、1 勺澱粉、小半勺椒鹽、一顆雞蛋抓勻，放在一邊腌制入味。
▽挂糊的粘稠度如下圖所示。不要太黏稠，但拉絲要順滑不斷。這樣炸出來的外殼才會蓬松又酥脆。
調醬：3 勺沙拉醬+1 勺煉乳+半勺芥末+1/3 勺玉米澱粉，最後再擠入幾滴檸檬汁拌勻即可~
這裡稍微多說一句，澱粉其實是可以生吃的。吃多了隻會消化不良，并無其他大礙。隻是因為生吃既沒味道，口感又不咋地才沒被大家接納。
咱們做芥末醬的時候加的澱粉，是為了提高混合醬體的黏稠度和穩定性。這一點點量，也不會引起消化不良，陛下們大可放心哈~
炸蝦球：油溫燒至六成熱，蝦仁下鍋慢炸成型。（如果想要炸出的蝦球圓一點，可以在下鍋後用鍋鏟推一推它）
等蝦仁炸至金黃就可以撈出了。
最後就是把炸好的脆皮蝦球和第二步調好的醬料拌在一起，撒點羅勒碎、黑胡椒增加香氣。