你愛吃蘑菇嗎？愛！你愛煲湯嗎？愛！那好，今天帶你一起來看看這個備受我們喜愛的蘑菇該怎麼做成美味又營養的湯吧。蘑菇的作用有很多都是你意想不到的哦！
1、奶油番茄培根蘑菇湯
主料：蕃茄（三個）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法
（1）培根用油煎一下，切碎，蕃茄用開水燙一下，去皮後用粉碎機打成泥，鮮菇切成片。
（2）炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和蕃茄醬，另外加水調成适當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度。
（3）做好的湯倒入盤中，将紫菜切成細絲，統配跟随一起灑在湯上即可。
特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇湯
原料：大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克，紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
（1）将每塊大排骨用刀背拍松，再敲斷骨髓後加料酒、鹽腌漬15分鐘。
（2）器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分鐘，再高火8分鐘，放入味精調味并放入番茄塊，煮沸即可。
3、紅蘿蔔蘑菇湯
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：色拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
（1）紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
（2）燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
（3）待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
4、南瓜蘑菇湯
材料：3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗。
調料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙。
鹽：适量。
（1）各種菇類輕輕搓洗幹淨，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；蔥洗淨，切成蔥粒。
（2）南瓜洗淨去皮、去籽，切片；放入塑膠盒（适用微波爐），蓋上蓋子，注意無需扣死，用微波爐高火“叮”6分鐘；取出壓成泥。
（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟，接着倒入南瓜泥，煮開後放雞粉、鹽調味，撒入蔥粒即可品嘗。
5、蘑菇幹貝湯
材料：蘑菇25g、白菜50g、碎幹貝10g、高湯2碗、鹽少許。
（1）蘑菇洗淨、切片備用；白菜洗淨，切成4公分段備用。
（2）将碎幹貝泡水約3小時，撈起瀝幹水分備用。
（3）将高湯倒入鍋中，加入蘑菇、白菜及碎幹貝，開火煮滾，接着加入少許鹽調味即可。
6、冬瓜蘑菇排骨湯
材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。
（1）口蘑和蟹味菇洗淨，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗淨去皮，切片。
（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，将口蘑和蟹味菇一起倒入，小火炖煮20分鐘。
（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火。
（4）點少許香油，撒适量香菜碎即可出鍋。
7、奶油蘑菇濃湯
材料：新鮮蘑菇300公克，奶油2大匙，大蒜2瓣，紅蔥頭2顆，白葡萄酒3大匙，面粉2大匙，雞高湯2杯，牛奶2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許。
（1）大蒜、紅蔥頭切細末，蘑菇洗淨後切片狀備用。
（2）用1大匙奶油爆香蒜末及紅蔥頭末，再放入蘑菇拌炒，蘑菇湯汁略幹時倒入白葡萄酒，待酒精蒸發後熄火備用。
（3）另取一鍋，放入奶油1大匙，将面粉炒勻後，倒入雞高湯、牛奶及作法2的材料，等煮開後，再放入适量的鹽、胡椒粉調味，最後倒入鮮奶油煮滾即可上桌食用。
8、牛肉蘑菇湯
簡介：這道濃湯隻需幾種原料。可使用你喜歡的任何小形狀适合作湯的意粉，或試試用薏米或大米代替意粉。
材料：新鮮蘑菇100克，切片，大蔥1棵，切細，橄榄油2湯匙，幹雪利酒100毫升，牛肉湯500克，水600毫升，現磨黑胡椒1/2茶匙，形狀細小的意粉100克。
（1）取一個大鍋，放于中偏大火上，加入橄榄油，蘑菇和大蔥，炒到菜變軟。加雪利酒，煮至液體蒸發掉一半。
（2）加入牛肉湯，水和黑胡椒粉，煮沸後添加小意粉。中火煮沸10分鐘，或直至意粉變軟即好。
9、小鹌鹑銀耳蘑菇湯
材料：用料小鹌鹑1隻，鹌鹑蛋5顆，銀耳50克，蘑菇50克，蕃茄50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各适量。
（1）小鹌鹑洗淨，除去内髒，用精鹽、料酒腌制半小時。
（2）銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵。蘑菇冼淨，撕成小片。
（3）鹌鹑放湯鍋内，加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調味，繼續炖至熟爛，取出放湯碗中。
（4）原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入蕃茄，調入味精、胡椒粉，澆入鹌鹑湯碗中即可。
10、雞茸蘑菇湯
材料：雞胸肉（剁成茸），鹽少許，雀巢淡奶2大勺，蘑菇若幹朵，面粉2大勺，黃油50克，牛奶1杯，水1杯。
（1）将30克黃油放入平地鍋中，待油溶化後加入面粉，炒香攪勻即成油面醬，裝起備用。
（2）鍋洗淨後，再加入剩餘的20克黃油，待油溶化，加入雞茸和蘑菇，炒香。
（3）鍋中倒入油面醬，攪勻後，倒入鮮奶及水，攪拌均勻。
（4）撒入少許鹽，煮到有點濃稠關火，出鍋前倒入淡奶，攪勻即可。
小訣竅
（1）雞茸和蘑菇的量可以随意些，沒什麼特定的标準。
（2）雞茸和蘑菇也可以換成其他的材料，比如火腿，蝦仁，蛤蜊什麼的。
（3）加入淡奶味道會更濃郁，不加其實也是可以的。