家裡有孩子的都喜歡吃炸雞翅、雞腿這類的食物，我家兒子雖然上高中了，吃了這麼多年還是對炸雞翅念念不忘，原來也是點外賣，不過自從對飲食衛生上心後，我家就斷了點外賣的念頭，大人就辛苦一些學着做各種好吃的，比如孩子喜歡的烘焙面包蛋糕，自己買了烤箱上網跟着美食大人學着做，試過幾次孩子說味道更好吃。也開始跟着鄰居學做包子餃子，為了孩子，福建人也學會了做一手的好面食，餃子包子不在話下，更何況是孩子喜歡吃的炸雞腿，自己動手做外酥内嫩的，比肯德基吃得更放心，而且還實惠。
現在網絡資訊時代，是以學習美食是很友善的，跟着視訊或食譜教程，多看幾遍，汲取大家的失敗經驗或者和朋友圈多看看，在家基本做過1-2次，好吃的美食就沒失敗過，今天的這款魚鱗雞腿也是在朋友圈和本地美食朋友學的，原來要想做出和肯德基一般魚鱗外殼的雞腿，隻需記住一個步驟就可以了，超級的簡單啊。
接下來，我就和大家一起學習吧。【自制炸雞腿】
買了10個左右的雞翅根，首先是要腌制，這個根據自己口味決定，喜歡吃香辣的可以放點辣椒粉，為了友善你也可以買現成的調料包，比如大家都在用的奧爾良烤料，就有很大的口味選擇，我是自制的，用了蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、醬油、蒜蓉和蜂蜜不斷抓勻，然後包起來放入冰箱冷藏腌制半天左右，中途可以取出來翻面揉下使其更加入味。
炸翅根之前我們要準備好輔料，那就是面粉+少許的澱粉和一點點的泡打粉，混合好。
第一步：将腌制好 翅根直接放入粉裡面，裹勻，要所有地方都薄薄地裹上一層粉，将多餘的拍下。
第二步：這步是重點，那就是将裹粉的翅根放漏網上，然後放入清水中迅速過下水，接着撈出來抖一下。
第三步：将過水的翅根再次放入粉裡面，裹一層，過水的作用其實和蛋液也差不多，也是為了能形成層次，并且讓粉能牢固。
最後，鍋燒熱，然後倒入油，這個油量必須要多一些進行油炸，等油溫升到6成熱的時候，然後将裹粉的翅根放入，中火炸透，為了讓口感更香酥，炸熟後撈出來，将油溫升到8成熱後，放入炸的翅根再次複炸20秒撈出來。
一定要先撈出來，然後關火，如果先關火再撈，炸好的翅根容易回潮不會長久保持酥脆，這個是小技能，别忽略。
自從在家學做這個魚鱗翅根後，我家再也不點外賣了，外酥肉嫩，味道也适合家人吃，兒子說比肯德基都好吃呢。
好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出家的味道。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。