酥鱗鲫魚
食材：鲫魚 蔥 姜 蒜 薄荷 洋蔥 彩椒 檸檬 花椒 豆豉醬 鹽 雞精 玉米澱粉 白酒
做法：
1、用白酒擦拭鲫魚，毛巾擦拭魚腹内；
2、将鲫魚一分為二，剁成大塊，倒入清水；
3、加入鮮檸檬水浸泡3分鐘，撈出魚塊；
4、再用蔥、姜、薄荷和鹽，抓勻魚塊，腌制片刻；
5、鍋中不放油，加入花椒，小火炒制至酥脆，撚成碎末；
6、花椒末中加入鹽和雞精，備用；
7、魚塊中挑出小料，加入玉米澱粉，抓勻後，用油炸制90秒後，複炸90秒，撈出備用；
8、鍋内留底油，炒香蒜末、洋蔥末、彩椒粒和豆豉醬；
9、下入魚塊，撒上自制的椒鹽翻炒，盛出擺盤，即可食用。
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