家里有孩子的都喜欢吃炸鸡翅、鸡腿这类的食物，我家儿子虽然上高中了，吃了这么多年还是对炸鸡翅念念不忘，原来也是点外卖，不过自从对饮食卫生上心后，我家就断了点外卖的念头，大人就辛苦一些学着做各种好吃的，比如孩子喜欢的烘焙面包蛋糕，自己买了烤箱上网跟着美食大人学着做，试过几次孩子说味道更好吃。也开始跟着邻居学做包子饺子，为了孩子，福建人也学会了做一手的好面食，饺子包子不在话下，更何况是孩子喜欢吃的炸鸡腿，自己动手做外酥内嫩的，比肯德基吃得更放心，而且还实惠。
现在网络信息时代，所以学习美食是很方便的，跟着视频或食谱教程，多看几遍，汲取大家的失败经验或者和朋友圈多看看，在家基本做过1-2次，好吃的美食就没失败过，今天的这款鱼鳞鸡腿也是在朋友圈和本地美食朋友学的，原来要想做出和肯德基一般鱼鳞外壳的鸡腿，只需记住一个步骤就可以了，超级的简单啊。
接下来，我就和大家一起学习吧。【自制炸鸡腿】
买了10个左右的鸡翅根，首先是要腌制，这个根据自己口味决定，喜欢吃香辣的可以放点辣椒粉，为了方便你也可以买现成的调料包，比如大家都在用的奥尔良烤料，就有很大的口味选择，我是自制的，用了蚝油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、生抽、蒜蓉和蜂蜜不断抓匀，然后包起来放入冰箱冷藏腌制半天左右，中途可以取出来翻面揉下使其更加入味。
炸翅根之前我们要准备好辅料，那就是面粉+少许的淀粉和一点点的泡打粉，混合好。
第一步：将腌制好 翅根直接放入粉里面，裹匀，要所有地方都薄薄地裹上一层粉，将多余的拍下。
第二步：这步是重点，那就是将裹粉的翅根放漏网上，然后放入清水中迅速过下水，接着捞出来抖一下。
第三步：将过水的翅根再次放入粉里面，裹一层，过水的作用其实和蛋液也差不多，也是为了能形成层次，并且让粉能牢固。
最后，锅烧热，然后倒入油，这个油量必须要多一些进行油炸，等油温升到6成热的时候，然后将裹粉的翅根放入，中火炸透，为了让口感更香酥，炸熟后捞出来，将油温升到8成热后，放入炸的翅根再次复炸20秒捞出来。
一定要先捞出来，然后关火，如果先关火再捞，炸好的翅根容易回潮不会长久保持酥脆，这个是小技能，别忽略。
自从在家学做这个鱼鳞翅根后，我家再也不点外卖了，外酥肉嫩，味道也适合家人吃，儿子说比肯德基都好吃呢。
好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。