近日，#唯一一款南北方人可以達成共識的食物#的話題上了熱搜。
自古以來，南北方的甜鹹之争就鬧得不可開交，口味差異更是天壤之别。竟然還有一種食物，能同時俘獲南北方兩大群體？
别說，它還真的做到了。
沒錯，就是油條。
每個睡眼惺忪、不想上班的早上，小饞都是被滿街亂竄的油香味兒喚醒的：
街邊小攤上，冒着火星兒的煤爐支起一口黑得锃亮的大油鍋，眼看着攤主把兩劑子面團抻長，再這麼一繞，麻溜地下進熱油鍋裡，面團便慢慢地膨成了金黃香酥的油條。
油條剛起鍋時，是最香也是最搶手的。此時如果能輕輕咬上一口，定會留下滿嘴油香。
那道松軟勁兒，讓人吞下一口，就忙不疊地想要咬上下一口。香噴噴的，叫人越吃越愛吃。
若再來一杯熱豆漿，就能恰好中和了油條的膩。吃飽喝足後再心滿意足地打上一個飽嗝，不禁讓人感歎一句：
“人間值得！”
油條能被南北方同時接受，除了好吃，跟它的曆史起源也離不開關系。
南宋時期，秦桧獨攬相權十九年，并以莫須有的罪名，在臨安風波亭殺害了抗金将領嶽飛父子，南宋軍民對此無不義憤填膺，恨不得将他千刀萬剮。
當時，風波亭附近恰好有兩個賣早點的攤販，他們抓起面團，捏成形如秦桧和其妻王氏的兩個面人，絞在一起放入油鍋裡炸，口裡還連連喊着：
“吃油炸秦桧啦！”
跪着“謝罪”的秦桧夫婦二人
經這兩個攤販一喊，周圍的百姓就都明白意思了，便一齊湧上來。一邊幫着做，還一邊幫着喊。其它的飲食店見狀，也争相效仿。
能“手刃”奸臣，誰人不快？于是，整個臨安城都做起了“油炸桧”，并很快傳遍全國。
到了現在，“油炸桧”改名成了“油條”，形狀也從兩個面人演變為長條中空的樣子。做法，自然就更精緻了：
先是将面粉、糖、鹽和油條膨松劑混合并攪拌均勻，面要揉得像棉花一樣軟；
接下來蓋上保鮮膜等着它發酵，面團裡的氣孔會随着時間的推移越變越大，到一開始的2-2.5倍；
發酵完成後，便在案闆上抹油，将面團整理成0.5m厚的片兒，再切成二指寬的長條，饧15分鐘。
待油鍋加熱，兩條面團重疊後拉長，入油鍋邊炸邊翻動，直至金黃。
除了當做早餐，油條的吃法也是多種多樣。
首推的是上海甯早餐“四大天王”之一——粢飯團，俗稱“糯米包油條”。
将糯米蒸熟後，平鋪撒上炒好的黑芝麻，或者在糯米飯内外各粘上一層炒熟的黃豆粉，再将油條放在糯米飯上。
餡料也是可甜可鹹的。
甜口，芝麻混白糖。
鹹口，鹹菜肉松鹹蛋黃。
無論甜鹹，油條都是萬萬不能少的。
粢飯團要緊挨着油條攤才能吃得香。熱糯米裹上熱油條，兼有嚼勁與糯口，又香又軟。好似埋在了古希臘女神的胸口，風味一流。
還有一種下鍋複炸至焦黃發硬，不見白芯的老油條。将其碾碎了放進粢飯團，更為香脆。
粢飯團還随着時間的推移，傳到了廣東、香港地區，廣東人稱其為“炸兩”。隻不過，廣東人包的不是糯米，而是腸粉。
腸粉以潮汕地區為佳，口感q彈，呈透明狀。裹着油條時，像是一位出閨少女羞澀地蒙着面紗，看着美，嘗起來更是香嫩爽滑。
蘸着醬油是廣東人最常見的吃法，還可随意添上辣椒醬或甜醬。一口咬下去，一天的精神勁兒就都有了。
“馃子”是天津人稱呼油條的另一種叫法。
天津著名小吃“煎餅馃子”就是在煎餅裡裹上油條，油條就是煎餅馃子的靈魂和骨骼，外脆裡香，久放不綿。
煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀後，攤成煎餅和雞蛋，形似荷葉，軟薄如紙。
然後再卷上酥脆的油條，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中折起。
煎餅馃子本就有着綠豆面原有的葷香，再攤上雞蛋，卷上油條，附之佐料，味道就越發濃重。
不說不笑不熱鬧，熱熱鬧鬧度時光。在一天中的清晨，吃上一口味道濃郁的煎餅馃子，是天津人率真豪爽的另一種表達方式。
海清、陶虹在一起吃煎餅馃子
油條的吃法當然不止這幾種。
在河南，與油條一起搭配的是胡辣湯。味道鮮辣的胡辣湯配上香脆的油條，二者相撞，别有一番韻味。
雲南小市上，當地人會買來稀豆粉泡油條來吃。豌豆面組成糊，撒上辣椒面、花椒粉，焦黃色的油條段與嫩黃色的稀豆粉相混合，光是聞那味道，就讓人胃口大開。
油條這類高溫油炸食品自然不宜多吃。不僅高溫加熱的油脂對人身體有害，油條内所含有的鋁元素也可緻老年癡呆。
不過，這種古老的中式美食，即使偶爾吃一次，也能心滿意足。
去街邊的小攤走一走，看着香噴噴的油條起鍋。那一瞬間，就是生活的真谛。
若你要問小饞，哪個地方的油條最好吃？
我會大聲告訴你：
“就在你家樓下！”
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