腸粉中包裹的餡料換成油條 外軟内酥 是簡約精巧的點心

炸兩腸

将腸粉中包裹的餡料換成油條，外軟内酥，是一款簡約精巧的點心。

批量預制：大米、糯米按照3：1的比例納盆混勻，淘洗一遍後控幹每500克混合米添清水1500克浸泡半小時，然後連米帶水一同倒入料理機，放花生油100克，打成米漿，倒入料桶待用。走菜流程：1.蒸車上擺入帶漏眼的平闆，鋪一張濕透的籠布，表面刷色拉油，将提前做好的米漿充分攪勻，舀入300克，用刮闆将其鋪平，撒一層蔥花，蒸2分鐘關火。2.案闆表面刷油，将蒸好的腸粉用刮闆慢慢取下，放入一根油條後卷起，修去兩端多餘部分，頂刀改刀成八塊裝盤，表面蓋一顆汆過水的小油菜，帶一碟沙茶醬即可走菜。