肠粉中包裹的馅料换成油条 外软内酥 是简约精巧的点心

炸两肠

将肠粉中包裹的馅料换成油条，外软内酥，是一款简约精巧的点心。

批量预制：大米、糯米按照3：1的比例纳盆混匀，淘洗一遍后控干每500克混合米添清水1500克浸泡半小时，然后连米带水一同倒入料理机，放花生油100克，打成米浆，倒入料桶待用。走菜流程：1.蒸车上摆入带漏眼的平板，铺一张湿透的笼布，表面刷色拉油，将提前做好的米浆充分搅匀，舀入300克，用刮板将其铺平，撒一层葱花，蒸2分钟关火。2.案板表面刷油，将蒸好的肠粉用刮板慢慢取下，放入一根油条后卷起，修去两端多余部分，顶刀改刀成八块装盘，表面盖一颗汆过水的小油菜，带一碟沙茶酱即可走菜。