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一碗鄉村美食“熱面皮”滑溜溜辣辣的 讓外地人吃了都說吃不夠

四月初正是一年最美賞花節,中國四大花海之一的漢中勉縣油菜花盛開的正美,我們山西省臨汾市堯都區攝影協會組團去這裡賞花,拍美景,700多公裡的旅途雖然勞累,但一到漢中,就被這裡的花海所打動,相機的快門不停的拍,就拍不夠。

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爬上山頂狂拍了一陣子,肚子餓了,該吃點早餐了,下山一看,一家叫龍灣的小吃店就在花海中,要了五塊錢一碗的“熱面皮”,真好吃。

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據說:漢中面皮起源于秦漢時期,糧食連年豐收。農民為改善生活,把面粉加水稀釋,蒸成薄餅,切條涼拌而食,味道很美。一日,劉邦微服出訪,進入百姓之家,好客的農民便以涼拌蒸餅絲條招待。劉邦邊吃邊稱贊,問及名稱,農民說不出來,劉邦聽了制作方法哈哈一笑,信口說道:“此乃蒸餅也。”後來,人們改用重疊式竹籠,一次可蒸數張,而且又大又簿。切成細條,筋絲柔韌,軟而不斷,恰像皮條,改名“面皮”。

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面皮被譽為漢中風味小吃的“四絕”之首,它是把大米(最初用面粉)放入水中浸泡四個時辰,然後推(或打)成米漿,上籠蒸成薄薄的餅子,置于通風處降溫,抹上菜籽油切成細條,調入精鹽、米醋、醬油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及紅油辣椒等佐料,拌勻即可食用。

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也可配點蘿蔔絲、豆芽菜,看起來白裡透紅,或配以菠菜白綠相間。吃起來微辣微鹹,酸香可口。

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還有切面皮的大刀也很吸引我們這群外地人,夠大,誇張。

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我們這群山西來的影友每人吃了一大碗熱面皮,喝了一碗菜豆腐,感覺真爽,都說這裡的花好看,飯更好吃。攝影:張旦 原創作品 盜用必究 點關注就能看到更多的圖檔故事。

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