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舌尖上的陝西,念念不忘的美食,漢中風味小吃四絕之首——熱面皮

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俗話說一方水土養一方人,由于地理環境和生活習慣還有習俗的不同,每個地方都有自己獨特的飲食文化,就拿今天小編要說的陝西漢中來說吧,一提到漢中想必大家第一個想到的就是熱面皮。

漢中的面皮是陝西漢中及周邊地區著名的特色風味小吃。在漢中人們經常熱着吃,是以也叫做熱面皮,最大衆的吃法是,将面皮子切成條狀,然後根據個人的口味調價佐料,有油辣子、味精、醬油、大蒜泥等等,再加入配菜,在當地都稱其為"底墊子"攪拌均勻之後來食用。

除了即食之外,面皮還可以晾幹之後放入油鍋炸制後食用,還可以炒着吃,燴着吃。

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漢中人為什麼這麼喜歡吃面皮?

漢中人離不開面皮,就像重慶人離不開火鍋,北京人離不開炸醬面一樣的道理。漢中的面皮是用米制作而成的,漢中人喜歡面皮也是因為習慣了早餐吃它,還有大多數人都是從小吃到大,它更代表了家鄉的味道。每一個在外的漢中人,回到家鄉的第一件事就是先吃上一碗剛出籠的面皮。

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關于漢中面皮的傳說

相傳漢中面皮與漢高祖劉邦有關,相傳劉邦當年在漢中成漢中王,他指令蕭何去修築山河堰,從那以後糧食連年豐收。當地的農民豐收了以後,為了改善生活,就把米粉裡,也就是當地人所說的米面面摻入清水稀釋之後,然後放入蒸鍋蒸成薄薄的面皮,然後切成條,加入佐料和蔬菜絲來吃。有一天漢高祖劉邦微服出訪,來到一位農戶的家中,正巧這戶人家正在做面皮,毫克的農戶就用拌好的面皮來招待劉邦。吃慣了山珍海味的劉邦,一邊吃一般稱贊,連連說好吃,便問農戶,這道美食叫什麼,因為那個時候面皮還沒有名字,農戶自然也說不上來,劉邦看了哈哈大笑,看了看是用米粉蒸成的面皮,便信口說道:"此乃面皮也。"從那以後面皮的名字便被傳播開去。

還有傳說是與秦始皇有關;還有是說與漢中之戰時的曹操有關;甚至漢中還流傳着一個"面皮知府"的故事。具體傳說的内容小編這裡就不一一說了,感興趣的小夥伴可以去查一下。

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漢中面皮的特色

漢中面皮口感極佳,入口綿軟,切成細條,筋絲柔韌,軟而不斷。在漢中很多家庭都有用面皮招待親友的習慣。漢中人吃面皮不分時節,無論是春夏秋冬,在街上都有做面皮生意的。此外面皮絕對少不了調料:醬油、油辣子、味精、辣椒、芝麻醬等等。尤其是辣椒絕對不能少。

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漢中面皮的做法

所需原料:米适量、食用油适量、豆芽、黃瓜、大蒜、辣椒油、芝麻、香醋各适量。

1.将所有的食材準備好,将大米淘洗幹淨之後,放入盆中倒入清水浸泡上半天的時間,浸泡好的大米取出,放入到料理機當中打成米漿,如果怕麻煩的話可以直接買米粉。

2.蒸鍋中倒入适量的清水大火燒開,放上面皮的蒸籠,再在上面放上一層籠布鋪好;用勺子将弄好的米漿舀入到蒸籠當中,然後攤平,稍微厚一點就可以,然後蓋上蓋子,開大火蒸大約兩三分鐘的時間,米漿蒸到定型氣泡之後,又塌下去就可以了。

3.面皮取出之後切成條狀裝入碗中然後放入自己喜歡的蔬菜絲,調料攪拌均勻就可以吃了。

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以上就是小編今天為大家分享的陝西漢中美食小吃面皮,如果您有什麼意見和補充的歡迎下方留言讨論。我是萌蒂美食小編,今天咱們就到這裡,下期再見哦。

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