西安有個“熱面皮”一條街，整條街上大多數都是熱面皮，就在鳳城二路海紅廠家屬院附近。這附近的海紅軸承廠是一個國營老廠，1997年從漢中搬遷到了西安，這就解釋了周圍為什麼全部都是賣漢中風味美食的。
其實熱涼皮正确的叫法應該是“熱面皮”，很多人不了解熱面皮明明是米磨成粉做的，漢中人怎麼可以叫“面皮”，應該叫“熱米皮”才對，其實不然。漢中面皮中的“面”字最初和原料并無關，而是指原料的形狀，漢中當地方言把很細的粉末一律叫“面面”，面皮是指由“米磨成面”做成的皮子，是以在漢中叫熱面皮。海紅廠子第很多都在他家吃習慣了，來西安還是保持着漢中人對早餐的标準：熱面皮菜豆腐花生稀飯。
小楊家熱涼皮，皮子筋道，辣子超香，做法也不難。
先把米淘好，加水到将米全淹，就這樣泡好到第二天早上，到店裡後将米裡面的水倒掉，換一次水就可以打米漿了。
将打好的米漿舀出一碗的份量，直接倒在蒸籠上。
用勺子将米漿抹勻，上籠蒸2-3分鐘就能出鍋了。
米皮出鍋用大刀切成寬的，用筷子挑到碗裡，再放上豆芽。一碗熱涼皮就出鍋了。
小楊熱涼皮是海紅廠這塊名氣最大的一家涼皮店，1996年開業至今已有22個年頭了，在這麼多年間也搬過三處地方。一開始店是在海紅廠院子裡面，之後因為有一年家中有事就把店讓親戚做了，之後就又重新找了一處地方繼續開涼皮店。