法國鵝肝貴，為啥不吃便宜的中國鵝肝，吃貨：差距不是一般大
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『法國鵝肝貴，為啥不吃便宜的中國鵝肝，吃貨：差距不是一般大！』
鵝肝被歐洲人評為“世界三大珍馐”之一，最有名的就是法國鵝肝了。其實，最早食用鵝肝的是埃及人，後來傳到了法國。法國鵝肝之是以出名，就因為“貴”。
一塊優質法國鵝肝能賣上萬塊，普通人根本吃不起。鵝肝是西方人眼裡的珍馐美味，口感芬香醇厚，然而在我們幾千年的傳統美食中沒有鵝肝這種食物。鵝肝有很高的營養價值，富含不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素、礦物質等，都是對人體有益的。
鵝肝含有谷氨酸，加熱後産生誘人香味。35℃時脂肪開始融化，吃起來入口即化。
同樣是鵝肝，法國鵝肝買那麼貴還有那麼多人吃，為什麼中國人的鵝肝那麼便宜，外國人卻不吃呢？能不能用中國鵝肝替代法國鵝肝呢？吃貨說，2種鵝肝的差距不是一般大。
法國鵝肝vs中國鵝肝
⑴鵝的品種
法國鵝肝是西南灰鵝的肝，是專用的肥肝型鵝，一般肝重600~900克，除了重量外，鵝肝的顔色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的。
中國鵝肝是獅頭鵝的肝，它的體型巨大，是肉食型用鵝，吃鵝肉還不錯，但鵝肝就和法國鵝肝差了一截，不管是重量還是脂肪。
⑵脂肪含量
之是以那麼多人愛吃法國鵝肝，因為它的脂肪含量高達50%，和裝飾蛋糕的奶油不分高下，是以吃起來有點像奶油般細膩嫩滑，它算是鵝的病态“脂肪肝”。
而我國的鵝隻長肉，不長肝，鵝肝是健康的，大小比不上法國鵝的“脂肪肝”，更别說口感了。
⑶飼養方式
法國人為了讓鵝的肝變得更大，對鵝進行了“填充式”喂養，就是用一根管子插到鵝的胃裡，用電動泵把小麥、玉米、脂肪、鹽等飼料，強喂給鵝，雖然鵝不願意。4個星期後，鵝的肝就病變了，體形增大、重量增加、顔色純正。
為了防止鵝浪費體力，它們被強迫用一個姿勢一直站着，這樣吃進去的食物就會被轉化為脂肪。最後，鵝肝快速膨脹，最大的竟有野生鵝肝和鴨肝的十倍那麼大，然後取出鵝肝食用。
而我國的鵝都是散養的，經常運動，肉質很肥嫩，肝也就是正常大小。
⑷食用方式
我國的鵝宰殺後，全身都被做成了美食，比如燒鵝、鹵鵝，鵝頭、鵝掌、鵝腿都可以吃，也包括鵝肝。而法國人隻吃鵝肝，把鵝肝養得那麼肥大，儲存了大量的營養，口感、味道、營養都非常好，我國的鵝肝就達不到。
不過雖然鵝肝被稱為“世界三大珍馐”之一，很多人都愛吃，但它是高膽固醇食物，吃多了對身體沒好處。同時，由于它的生産方式太殘忍，動物保護組織的人都反對吃鵝肝。
現在大家知道，為什麼人們都喜歡吃昂貴的法國鵝肝，而不吃便宜的中國鵝肝了吧。
實際上，法國鵝肝的脂肪含量高達50%，還有1/3的是飽和脂肪，是以從營養方面來看，法國鵝肝也算是一種“垃圾食品”，也不用羨慕。
今天的文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。