鵝肝批薩（附比薩餅生坯、比薩汁制法）
點評：
口味極佳，但是從圖檔效果來看，鵝肝切得有些大，最好切成小片。建議在烹調時，豐富主料的品種，比如增加一些海鮮原料，這樣客人會感覺更實惠。
原料：
天照牌熟鵝肝60克，比薩餅生坯(12寸薄坯)1個，西芹丁、圓蔥丁、番茄丁各50克。
調料：
黃油20克，芝士片或奶酪各10克，比薩汁30克。
比薩餅坯制法：
面粉300克，幹酵母5克，溫水150克，黃油20克，鹽3克，白糖6克，奶粉少許（也可用牛奶代替）和成面團。面團揉至表面光滑且有彈性時，放在盆中（蓋好）發酵。夏季發酵1.5-2小時，冬季
發酵時間略長。待面團發至以前的一倍時，将面團分成大小均勻的餅坯。
比薩汁制法：
鍋上火，加黃油炒香，下入圓蔥20克、蒜末10克、番茄醬100克，加水200克、白糖5克、黑椒粉3克、鹽6克熬至濃稠即可。也可用蒜蓉辣醬加水稀釋後代替。
制作方法：
（1）熟鵝肝片成厚1厘米的片；
（2）平鍋上火，下入黃油，熬化後下入鵝肝，兩面煎1分鐘至五六成熟，取出改刀成小丁。
（3）将比薩餅坯放入烤盤内，用牙簽在坯上紮眼，刷上比薩汁（注：餅坯邊緣勿刷汁，以免影響成菜效果），再将鵝肝丁、西芹丁、圓蔥丁、番茄丁分别撒于餅坯上，入烤箱（220-250度 )烤12分鐘，将餅坯取出，撒上芝士片或奶酪，繼續烤3分鐘即可。