馬拉糕松軟，像海綿的柔軟感，帶有雞蛋糕的香味， 馬拉糕 馬拉糕 跟松糕有點相似，卻比松糕更松軟。現在網上流行的簡易馬拉糕制作方法，是用黃糖、堿水，以松糕的做法加以改良，省卻使用豬油，也無需經過發酵程式，制作雖然省時，卻沒有真正馬拉糕那樣松軟，感覺就好像人造海綿跟真正海綿的分别。 這種蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時要先小氣，後大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。 色澤美觀，松軟甜香。 它和松糕的差別：馬拉糕是褐紅色的，因為制作時加入紅糖，用的是面粉。口感松軟滑。而松糕是白色的，一般用于喜慶時候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，制作得不好時會覺得像吃粉。(收起)
雞蛋2隻
純牛奶150克
紅糖120克
黃油30克
低筋粉240克
泡打粉12克
1. 将低筋粉過篩，然後加入紅糖，拌均勻。
2. 然後倒入純牛奶，稍微攪拌一下。
3. 接着加入全蛋液。
4. 用打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀态，然後蓋上保鮮膜，靜置2個小時，松弛。
5. 2個小時後，加入融化了的黃油，拌均勻。
6. 泡打粉用少許水溶解，然後加入到步驟5中，拌均勻。
7. 大火燒一鍋開水。模具墊上吸油紙，然後倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡，然後放入。
8. 先中火蒸20分鐘，然後大火蒸10分鐘，焖15分鐘後再揭鍋。
1、這種蛋糕主要是泡打粉起作用，如果泡打粉放的量不合适，馬拉糕就蒸不好。2、蒸糕時要先小氣，後大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發不好。