馬拉糕是一款廣式點心 ，不過相傳馬拉糕是新加坡的馬來族人喜歡吃的一種食品，原名叫馬來糕，後來傳入香港，廣東一帶，被廣東方言稱為馬拉糕，馬拉糕的外形也很普通，看上去也不會有很想吃的欲望，但是它的制法和質感且很值得借鑒，因為它是一種發酵面制品，是以具有口感松軟潤滑的特點。
馬拉糕是廣東茶樓裡最常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種，但是與蛋糕的質感不同，而且比蛋糕的成本要少，做出來的馬拉糕呈金黃色，加入紅糖後呈褐紅色，新鮮吃時非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味。據說還有健腦，補心養肝和除熱止渴的功效。
今天教給大家的馬拉糕是簡易版的，在家自己吃正好，做出來不僅松軟香甜，而且不易塌陷，簡單版的更好學，做出來的q彈好吃，好吃又不膩，喜歡的可以在家嘗試做起來了，自己動手做的更好吃哦，下面是詳細的做法和配方。
【所需材料】
低筋面粉160克，木薯粉90克，溫水200克，紅糖90克，食用油10克，白糖20克，耐高溫的酵母粉3克，泡打粉2克
【步驟】
1.把20克白糖，90克紅糖放入碗中，加入大概50度的200克溫水，攪拌均勻。（紅糖可以增加風味和顔值，白糖使其口感更加清甜，不喜可适量少加）
2.将160克的低筋面粉、90克木薯粉，3克耐高溫酵母粉，加入紅糖水中攪拌至無明顯顆粒狀即可。
3.套上保鮮膜隔熱水發酵一個小時，發酵後會發現很多氣泡，體積也明顯增大。
4.發酵好後先攪拌一下，盡量攪出氣泡，先順時針攪再逆時針攪，這樣更容易攪出氣泡，使成品更加細膩。
5.攪拌好後加入10克食用油，加一半的泡打粉，攪拌均勻後再加第二次的泡打粉，攪拌均勻好後備用。
6.準備模具，底部和内壁都刷上油，防止粘底，做好的，面糊倒入裡面，然後震出氣泡。
7.水煮開後，放入鍋中蓋上鍋蓋煮40分鐘。
8.做好的馬拉糕晾涼後就可以脫模了，可以切自己喜歡的形狀了，從背面切會更好切哦。
好吃不膩的馬拉糕就做好了，喜歡吃的可不能錯過哦~
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