馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，剛出鍋的馬拉糕松軟香甜，非常好吃。馬拉糕的松軟香甜口感和蛋糕有得一拼，可以說是不用烤箱的蒸蛋糕。
正宗的馬拉糕制作麻煩，光是面糊的發酵就要3天的時間，家庭制作難度很大。簡易版的馬拉糕制作簡便，從開始制作到端上桌總共就一個小時，而且不用打發雞蛋、更不用打發蛋白，也絕對不會像做戚風蛋糕一樣被“氣瘋”。對家中沒有烤箱的朋友來說，用它代替蛋糕簡直是太簡單了。
放涼的馬拉糕回鍋熱一下，和剛出鍋的效果一樣，做早餐小朋友是最喜歡。廣東是用馬拉糕做早茶，北方人用馬拉糕做下午茶，反正都是吃哦！哈哈哈
馬拉糕的制作，把握住這3個步驟，不用烤箱輕松搞定！
【材料】
金龍魚低筋面粉125克，雞蛋2個，白糖55克，無鋁泡打粉3克，無味植物油25克，牛奶85克
模具：6寸固底發糕模具（底部有眼）
【制作過程】
1、備齊要用到的材料，材料均為室溫狀态下的，白糖可以用紅糖，分量要多一點，因為紅糖不是太甜，用紅糖做的就是紅糖馬拉糕。
2、2個雞蛋打散後攪勻，放入白糖（細砂糖、綿白糖都可以）、牛奶繼續攪拌均勻。
3、低粉、泡打粉混合後過篩到蛋液中。過篩是為了讓口感更松軟，面糊不結疙瘩。
4、用手抽上下攪拌面糊，切記畫圈攪拌，面團起筋口感就不松軟了。攪拌後的面團會有小疙瘩，可以過一下篩，最後放入植物油攪勻即可。攪勻後的面糊不能太稀，也不能太厚，像圖檔中那樣就可以。太稀的面糊要放一點面粉，太厚的面糊就放一點牛奶。攪勻後的面糊要靜置半個小時左右。
5、我用的模具是蒸發糕專用的，底部有透氣孔，模具裡鋪上一張大油紙，避免面糊漏出來。
6、蒸鍋中放入足量的清水燒開，模具放入蒸鍋篦子上，中大火蒸，火不要太大，蒸30分鐘。
7、鍋蓋用紗布包起來，避免蒸的時候水滴落在面團上。
8、關火後立刻取出，提着油紙拿出面團即可。趁熱吃，松軟香甜。放涼之後的馬拉糕，回鍋熱一下一樣好吃。
小貼士：
1、攪勻的面糊一定要靜置半個小時，靜置隻是讓面糊融合的更好，因為沒有酵母，是以面糊也不會膨脹變大。
2、馬拉糕蒸的時候怕滴水，如果有竹蒸籠那是最好，蒸的時候蓋上蓋子。沒有的話就用一塊紗布包住鍋蓋即可。我用的模具比較深，蒸好之後也沒有滿模。
3、馬拉糕可以用碗、深一點的盤子或蛋糕模具蒸，鋪上油紙隻是為了友善取出。
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