“版本”:紅糖馬拉蛋糕是一個典型的傳統的廣東點心,拿着它在廣東早茶。版本,為世界各地的美食,我非常感興趣,最近研究了廣泛的模式下的實踐紅糖馬拉蛋糕,味道問玩軟蠟狀,讓人無限回味,喜歡與夥伴分享!溫後準備超級詳細的制作技巧,我希望每個人都可以成為一個成功!
< h1類= "熱解色譜- h -箭頭正确”> < / h1 >廣東紅糖馬拉蛋糕
成份:6英寸蛋糕模1數量)
紅糖:90克、糖:20 g,熱水:250克,溫水溫度(手):30克,耐高糖酵母:4 g,強筋面粉220克,木薯澱粉:80克,無鋁泡打粉:3 g,小蘇打,1 g,玉米油,15克。
生産步驟:
1,紅糖+糖+熱水,攪拌至糖完全融化,把酷把糖水。
2,酵母在溫暖的水,水是酵母。
3、強化混合過篩的面粉,木薯澱粉,加入雞蛋盆地。
4,把糖水和酵母、蛋花不規則折疊成細膩平滑粘貼,注意檢查沒有粉,沒有腫塊,沒有粒子。
5,把一層紙模(或刷稀油),到馬拉蛋糕糊。
6,在溫暖潮濕的地方發酵翻倍體積,冬天可以放入烤箱,用發酵功能,把一碗熱水來增加濕度(水溫冷卻注意力在水中)及時。
7,烤粉,小蘇打,玉米油,混合一湯匙發酵後的瑪拉與第一個蛋糕糊混合,然後跌回剩下的面糊拌勻,注意更多的均勻混合,蒸出的味道更細膩,内部孔更小。
8、二次發酵15分鐘。
9,蓋上保鮮膜,冷水鍋中,水開後蒸30分鐘,焖五分鐘出鍋。
10,建議将溫度涼爽和脫模切成部分,更好的脫模,不容易粘刀。
11日,紅糖馬拉蛋糕味道是Q玩軟蠟質,和傳統的紅糖蒸海綿蛋糕軟腭是不同的,你不妨試一試新品味!
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1,對酵母的選擇:馬拉蛋糕紅糖和糖的使用更重要的是,需要選擇高糖酵母,如果使用電阻低糖酵母發酵很可能不是你。
2,與酵母混合成分,必須把她的手,然後混合,可以避免酵母被熱死,影響發酵。
3,需要選擇沒有鋁粉,無污染,使用泡打粉可以增加生産不推薦的成功率降低去除。
4、木薯澱粉的加入可以馬拉蛋糕問玩軟蓬松的質感,這是與傳統蒸海綿蛋糕不同,一般情況下,Q玩風味小吃的原料中加入木薯澱粉,如圓形、豐富種子芋頭餅,洋芋、珍珠等。
5、做馬拉蛋糕模具可以選擇任何耐高溫容器、盆地等不鏽鋼,鋁餅儲存箱模具,玻璃,陶瓷碗,等等。
6、模具工廠中的房間提前油紙或刷油,可以友善脫模。建議酷片剝離後,不容易粘刀。
7,冬天發酵可以選擇密封,溫暖而潮濕的環境,比如專業的發酵罐,烤箱發酵功能(旁邊一碗熱水),泡沫盒、鍋爐等。
步驟6,分步雜交法,可以混合更均勻。被完全混合在同一時間,你可以删除馬拉蛋糕糊的大泡沫,我們終于完成了氣孔更密切、更精緻和美味。
9日,馬拉蛋糕配料包含木薯澱粉,是以整體發送了一些短于純面粉蒸海綿蛋糕,但根據步驟,結合技巧或者發酵,讓蓬松卷,玩軟蠟狀馬拉蛋糕味道問喲。
10,冷水上鍋,在溫度上升的過程中,酵母也可以做一波又一波的“沖刺”,相當于二次發酵的延續。
11、家用不鏽鋼輪船可憐的密封,蓋上保鮮膜,可以防止鍋爐水滴加入面糊,馬拉蛋糕表面不均勻造成的,内部濕或酵母被熱死,無法正常絨毛或成熟,等等等等。你也可以比對使用竹制蒸籠,也可以有效地避免這些情況的發生。
12日,馬拉糕蒸幾分鐘後,然後像一鍋,可以防止熱脹冷縮引起的收縮情況。
13日,糖類型會影響成品的使用水準外表,糖的顔色,最後完成顔色越深。
賓果,廣泛模式紅糖馬拉蛋糕不難做,味道問玩軟蠟質,暖暖的心,也要吃!不妨讓拔草像夥伴,歡迎在評論部分分享你的食物的想法和美味!
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