油炸糕
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材料:黃米、豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油
做法:
1、将現磨黃米加入适量溫水攪拌成均勻顆粒狀備用。
2、在已冒氣的籠屜中一層一層地撒入黃米面,邊撒邊将生糕面搓成細粒狀,撒完後蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘。
3、蒸好的糕面放在刷過油的塑膠布上,用擀面杖來回壓均勻,直至面細膩(要趁熱不燙手就可以擀了)。
4、将花豇豆、綠豆洗淨泡軟,加入白糖上籠蒸,蒸至無硬芯即可,然後把花豇豆和綠豆攪拌在一起。糕面搓成條狀,下擠每個30克,包入豆餡備用。
5、将色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中,加熱,使油溫升至150度,放入糕團,炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。