油炸糕分兩種：黃米面油炸糕與小麥面粉油炸糕。論口感與正宗，自然是黃米面油炸糕。黃米是北方特有的一種糯口作物，其糯性與糯米相當，主要用于磨成粉做年糕和油炸糕。黃米面油炸糕，外酥脆裡軟糯，一次3個不夠吃，而它的做法也不難，學會了不用買。
【黃米面油炸糕的食材】：
黃米面200克、溫水适量、豆沙餡兒适量、油适量。
【具體制作步驟】：
第1步：黃米面中緩慢加和溫水，直到沒有幹面粉，下手，揉成如耳垂般柔軟的面團。
第2步：把面團上屜蒸熟，取出，稍稍晾一下。
第3步：晾至不太燙手時，揪下一塊面團，按扁，包入豆沙餡兒，收口捏緊後按扁。
第4步：下油鍋炸至金黃色即可控油撈出。
【小貼士】：豆沙餡兒可用白糖餡兒代替。