奶油炸糕〔原料〕精白面粉，雞蛋，奶油，白糖，花生油，香蘭素 .〔制作〕１ .鍋内涼水燒沸後，改用微火，随即加入面粉快速攪拌，直到面團不粘手，由白色變成灰白色時，取出稍晾即成燙面；２ .把雞蛋打入碗裡攪勻，分三四次加入燙面中，在最後一次加蛋液時，同時加入奶油、糖水和香蘭素液，拌勻；３ .鍋内倒入花生油，置旺火上燒到冒煙時，立即改用微火，将攪拌好的面團持成小球，摁成直徑一寸五分的圓餅，下入油鍋中炸至金黃色的球狀時撈起，瀝幹油，滾上白糖即成 .〔特點〕北京特色風味小吃 .奶油炸糕色白如霜，焦脆酥嫩，甜香馥郁，營養豐富 。
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