日本三大名牌螃蟹之一：紅毛蟹
全世界有數以萬計的海鮮品種，但很少有可以被稱為一流的！我認為紅毛螃蟹會坐下。紅毛蟹屬于"日本三大名蟹（帝王蟹、紅毛蟹、松葉蟹）"之一，是太平洋西北地區著名的海鮮。
紅毛蟹受歡迎的大多數原因是兩個因素：首先，無法人工繁殖導緻産量持續稀缺。其次，生長緩慢，一隻約500克的北海道紅毛蟹在純淨無污染的環境中生長十年後生長。
紅蟹：紅色誘惑，黃色頭發刺激，斑點誘惑
紅毛蟹，以其名字而聞名：Erimacrus isenbeckii，俗稱北海道發蟹，羊毛蟹等，日語：pickegani。
紅毛蟹有斑點，覆寫着淡黃色的短毛。那些覺得它像他們的外表一樣可愛的人，有些人帶着強烈的恐懼，不知道如何下來。
紅毛蟹美麗大方，顔色棕紅色。雖然四肢不如帝王蟹發達，體型也小，但遊得很快，尤其是兩隻前腳，強壯有力，遇到敵人是他防禦的主要工具。
紅發蟹肉相比帝王蟹，肉不多但很嫩，但比糊狀的還多。秋天過後，出海的肉是最好的味道，這次蟹肉肥，味道甜。
紅毛蟹主要産于日本、俄羅斯和北韓灣等地，為了保持紅毛蟹的新鮮和肉質，通常紅毛蟹上岸時，會先用開水趁熱，市場上看到的發蟹都是紅的。
北海道最大的漁獲量：宗谷，最優質的紅毛蟹
在日本，說到螃蟹，首先想到的當然是北海道！最優質的紅毛螃蟹也來自日本北海道最北端的"宗谷"，從宗姑海峽到鄂霍次克海，這是北海道最大，最自然的漁獲物。
為什麼宗谷的紅毛螃蟹最好吃？
首先，它必須與海洋的溫度有關。北海道周圍的水域比日本等其他地方涼爽。紅毛蟹喜歡低溫，為了抵禦海水的冰冷，隻能把身體發育成一根棒子，肉自然美味！
第二個與北海道的優良水質有關。優質的水質使北海道羊毛蟹肉發肥，其蟹肉的比例也超過其他國家生産的羊毛蟹，可以占到整蟹的八種成分。
那麼紅毛蟹"吃得好"的原因就到了。春天，會有來自俄羅斯的流冰，有大量的浮遊生物，這些會成為羊毛蟹的食物，因為吃這種充滿浮遊生物的，宗谷毛蟹肉飽滿而濃郁，蟹膏，味道超群。
最後，在北海道，有很多專業人士會釣螃蟹。他們有一雙金眼，一個眼神就知道哪個好吃，哪個不好吃。
紅毛蟹的美味延伸，吃法
成熟蟹的一般标準重量為600~800克，紅蟹肉半透明時，說明蟹肉很新鮮。它的活力也很脆弱，在冰箱裡最多三四天，是以一定要盡快這樣做。
蒸紅毛蟹
紅毛蟹這些美味的食材，當然最好的蒸法，日本最傳統的就是蒸一些土醋吃，這樣吃的時候最新鮮。先把腳去掉，再把蟹身切成4個部分，刮出蟹身肉，把後臂肉推出去，再到前臂肉上，它的螃蟹變小了，是以都是刮出來的所有肉都可以。
你也可以做一些冷凍螃蟹菜，或者刺猬等等。
冷凍螃蟹
冷凍紅毛蟹的制作非常簡單，第一步就是打開活毛蟹的蟹蓋，去掉肺葉，放入蒸籠蒸，大約需要15到20分鐘。蟹肉在雪凍後蒸熟，分成小塊，撒上甜蟹醬，最能帶出發蟹新鮮甜美的味道。
活螃蟹叮咬
活蟹刺：先切掉活蟹的胳膊，用刀切掉蟹的胳膊殼，然後放入冰塊填充的坩埚中，然後用力洗淨，使蟹肉纖維迅速收縮。然後用吸水性強的紙吸收幹蟹臂的水分，整齊地排出在盤子上，加上一些裝飾，就可以做成活蟹紋身的身體。吃的時候混合少許醬油和葵花籽泥，入口是甜的。
淺紅毛蟹做一些鍋碗瓢盆，甚至湯。
大海是熱紅毛蟹
在北海道頗有名的是長灣站賣熱紅毛蟹，用繩子把紅毛蟹的腳綁起來，在清澈的水中撒鹽，在烈火上煮沸 20~25 分鐘，煮沸後加水，然後就可以撈起來。日本人以特殊的方式烹饪海蟹，他們使用海水來烹饪它們。
咕咕紅毛蟹火鍋
或者把它放在昆布爾湯底的火鍋裡。螃蟹的殼，味道也很濃，有點像龍蝦殼。是以，也可以使火鍋甚至貝殼。
用最美味的昆布爾水将湯底煮熟，然後将切碎的螃蟹和蔬菜煮成鍋品嘗，味道非常甜美。
紅毛蟹粥
紅毛蟹連殼也可以煮粥，加入蟹醬，用紫色蔬菜煮熟，粥帶有濃郁的蟹香，再咬一口蟹，鹹适量，無需添加配料也必須為那美味濃郁的蟹粥。
日本人吃羊毛蟹注重原味，通常隻蒸熟的冷凍食品，但随着飲食文化的演變，現在的羊毛蟹食品已經變得越來越多，如煮湯、做壽司、油炸成天婦羅，甚至炒飯。