在銀川最接地氣的早餐美食就是羊雜碎（有肉，有飯，還有湯，吃不飽沒關系，還可以加白餅），第一品相好，第二經濟實惠，第三符合中國人的飲食習慣。咱們先說品相吧，翠綠的香菜蔥花蒜苗配上羊油辣子，放到一碗白肺子羊雜湯中，一個字“美”！有人說放到紅肺子羊雜湯中咋樣呢？我說：你覺得咋樣呢？還有人說：我看到有放血腸的，有放洋芋和粉條的。我告訴你：那不是回民做的羊雜碎。從地域上來說，放羊血腸多是東北或内蒙古地區的漢民或蒙古族（因為回民不吃反刍動物血）。白肺子主要是新疆與甯夏地區回民加工，可以當主食類似于面條加入羊雜碎湯。洋芋主要是盛産洋芋地域人們加入羊雜碎湯中，比如準格爾羊雜碎就有洋芋條，不能說那不是羊雜碎，隻能說根據自己的喜好加任何食材都可以，隻要有羊的雜碎都叫羊雜湯，不叫羊雜格。咱們再說為什麼羊雜格（隔或戈）不能叫羊雜碎湯，羊雜格産生于河南，今天流行于山西等地。它使用牛骨豬骨熬東加佐料，炖煮牛肉或羊頭或動物血熟後拆骨切成小塊成一盆中，我們将湯權且叫高湯吧。一口大鍋煮粉條，客人到店後碗中盛粉條加高湯和碎肉按個人喜好加油潑辣椒香菜末而成，一碗吃不飽可以配四眼煎餅吃。
銀川羊雜碎
紅肺子羊雜碎
陝北羊雜碎