提及牛雜、羊雜，這往往是西北人民的最愛，作為經久不衰的美食，它不僅口感吃起來十分有嚼勁，而且味道也相當的不錯，是以吸引了很多人的喜歡。在日常生活中，大家偶爾也會喝點羊雜湯，畢竟這也是不可多得的鮮美風味。而相信大家都知道羊雜其實就是羊的下水、邊角料，這其中就包括十多個品種，目前我國吃它的曆史已經有數百年，憑借着低廉的價格以及多種吃法深受大家的喜歡。那話說作為動物的下水、邊角料，它究竟髒不髒呢？
其實隻要能清洗幹淨，那這種牛羊下水一定是不髒的，每種食材都有每種食材的清洗方式，掌握這些方式，也能夠有效的去除下水裡的殘渣以及廢血，是以大家想要吃到幹淨的牛羊下水，那一定要挑選衛生符合标準的店鋪。往往這種店鋪，他們憑借着熟能生巧的手法，清洗出來的牛羊下水也會十分的幹淨，滿足大家的需求。說起牛羊雜碎雖然美味，但大家想吃的話也是需要挑部位的，特别是這些特定部位，大家在日常生活中一定要盡量少碰。
一、牛肝
相信大家在生活中除了豬肝之外，牛肝也會經常吃吧，這是較為大衆的一類下水，但其實小編建議大家以後還是要盡量少吃，相比較于豬肝中所含的維生素含量，牛肝的含量是豬肝的4倍，隻要食用過量，就會發生中毒的情況，是以面對這種情況，大家一定要盡量不吃或少吃。
二、腎髒
作為一種味道、口感都十分美味的器官，其實日常生活中也并不建議大家多食用，主要還是因為它作為動物身體的代謝器官，在整個運作的過程中，會存在着代謝廢物，為動物排出體内垃圾、重金屬的作用，但在整個排出的過程中，也會導緻毒素存留于此，面對這樣的情況，如果不清理幹淨的話，在制作出來之後，也會變相地進入到我們食客的身體裡，這是十分不安全的，是以大家在選擇吃這類食物時也一定要注意，除非是能親眼目睹對方清洗，否則盡量不要吃，此處毒素殘留較多，對身體并不好。
三、牛羊三腺
其實最不能吃的則是來自牛羊的三腺，這就包括病變的淋巴結、甲狀腺以及腎上腺，主要還是因為此部位都屬于動物身上的防禦部位，它能夠對于牛羊本身起到免疫作用，但是我們人類在誤服之後，很容易給我們的身體帶來不良作用，甚至是出現嘔吐等不良反應，更有甚者會給身體造成危害。
綜上所述，以上幾個特定位置都是希望大家在吃牛羊下水時避雷的位置，以免商家處理不幹淨誤食到我們的身體裡，給我們的身體造成負面危害。除此之外，也希望大家日常想吃的話，可以自己買點回家做，這樣一來不僅衛生，同時也十分的劃算，不知道你是否學會了呢？