今天繼續聊德州扒雞。
關于這德州扒雞，還有另外一個傳說。
話說乾隆皇帝在和珅、紀曉岚的陪同下遊曆江南，一日經過德州，乾隆皇帝突然聞到一股濃郁的香味，随口問道：“到了什麼地方？” 和珅忙回應道：“回萬歲爺的話，咱們到了山東德州了。” 乾隆又問道：“這是什麼這麼香？” 和珅一時間回答不上來，眼珠一轉說道：“萬歲爺，紀大人知道這是什麼味道。”坐在一旁的紀曉岚心裡想：“好你個和珅，又算計我。”然後随口說道：“萬歲爺，和珅他不讓我告訴您。”此時的乾隆皇帝會心一笑說道：“飯桶一對，看個究竟”。
于是乎，三人踏上岸來，待等候多時的地方官員行完大禮後，和珅把地方官拉到一旁問道：“你們這兒什麼好吃？”官員答道:“說起這德州，好吃的倒是不少，要數最好吃，就是本地的扒雞了。”和珅問道：“難不成這飄着的香味兒就是扒雞的味道？”官員答道：“正是”。
于是，三人也不管地方安排的膳食，直接去了城裡有名的扒雞店。到了扒雞店，各路侍衛立馬将扒雞店圍了個水洩不通，随行的隻有州府和店小二。這店小二沒見過這架勢，看到本地的州府低三下四的在一旁伺候，心想這三人定來頭不小，也不敢怠慢，在一旁小心伺候。“快安排上扒雞。”和珅指令道。不一會，扒雞就上來了，但沒有幾口，這隻扒雞就被分食光了。州府連忙安排店小二繼續上，直至湊足了四隻，寓意“事事（四四）如意”。
酒足飯飽後，乾隆皇帝問紀曉岚：“這雞為何取名扒雞呢？”紀曉岚不知，狡辯道：“您看這雞端上來的時候，個個都趴着呢。”乾隆一笑，又問和珅：“紀大人分明是蒙您呢，這扒字定有别的意思。”乾隆一聽來了精神，繼續刨根問底。此時的和珅自知說錯了話，憋得臉通紅、正難受時，突然樓上傳來一陣爽朗的笑聲，隻見這笑聲铿锵有力，從樓上徐徐走下一人，此人生的仙風鶴骨，超凡脫俗，不是别人，正是店裡的老闆。這老爺子捋着胡子說道:“官人有所不知，我們這兒的扒雞，都要用一年以上的大公雞，洗淨拔毛後用香料腌制，然後放在油鍋裡炸，炸完之後還要刷上一層厚厚的蜂蜜再炸，最後放在秘制的鹵湯裡，先大火炖，後小夥煨，直至一天一宿，每隻雞都要脫骨酥香，入口即化，要不然怎敢招待您這樣的貴賓呢。”說道這裡，乾隆精神更足了，拍手叫好，并吩咐和珅筆墨伺候，趁着精神氣寫下了五個大字：“天下第一雞”，并且落款乾隆。在場的人正當為字叫好呢，但看到落款後，頓時啞口無言，驚愕不已，轉眼間大家連忙下跪行禮請安。至此，德州扒雞“天下第一雞”的名号得以确立，扒雞也随着這段典故而名氣不斷壯大。
其實，這隻是一個關于德州扒雞的小典故，逗大家一樂即可，真正讓德州扒雞名揚全國的因素其實是解放後鐵路的修建。
現在的德州扒雞和溝幫子燒雞、符離燒雞、道口燒雞是各大鐵路站家喻戶曉的美食，被譽為中國鐵路成就的“四大名雞”。最早的德州扒雞出現在津浦鐵路（天津到南京浦口），後來這條鐵路成為了京滬鐵路的一部分。隻要鐵路一經過德州，每名顧客肯定會聽到站台傳來的德州扒雞的叫賣聲，也一定有人向你推銷，好多顧客都把在德州吃上一隻道地的扒雞，作為旅行當中的一件趣事，也正因一節節車廂拉來了來自全國的客人，也讓德州扒雞一點點的聲名遠揚，成為各類燒雞中的翹楚。相傳，國家副主席宋慶齡同志每次北上經過德州時，都要為親自為毛主席準備德州扒雞，以示尊重。
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