一 你知道四喜丸子的來曆嗎？
喜宴必備的四喜丸子，你們知道它的來曆嗎？據說是和古代唐朝的政治家，詩人張九齡有關。話說有一年，出身寒門的張九齡參加科舉考試，憑借着過人的才智一舉拿到狀元。張九齡上知天文下知地理，得到了皇帝的賞識，因而招他為驸馬。而正在這個時候，張九齡的老家發生了水災，父母不知所蹤。
而在大婚那天，張九齡得知他父母的消息，就馬不停蹄地把他父母接過來了，張九齡覺得這些都是人生大喜事，于是他吩咐廚房做出一到喜慶的菜肴，于是廚師就做了“四圓”出來，張九齡就問廚師這有什麼寓意。廚師就說：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團圓。”
張九齡聽後非常高興說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，幹脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後，喜宴上就有了這道四喜丸子。在不同的年代，四喜也有不同的含義，現代社會賦予四喜丸子的含義是“福”、“祿”、“壽”、“禧”。
二 怎樣區分四喜丸子和紅燒獅子頭
很多人傻傻分不清四喜丸子和紅燒獅子頭。首先四喜丸子是北方菜，而紅燒獅子頭是南方菜。然後它們在做法上也是不一樣的。四喜丸子講究肉質豐盈口感飽滿，首先把肉炸熟再蒸，最後燒汁而成。而紅燒獅子頭講究味道鮮美，食材的搭配，先炸後煮，最後澆汁。是以兩個最大的區分就在這裡，一個先炸後蒸，另外一個先炸後煮。最後它們的擺盆也是不一樣的，四喜丸子講究的是這個四，是以4個一盤是必須的。而淮揚菜紅燒獅子頭就沒多大講究，通常是一個一盆，也有幾個一盆的。
四喜丸子
紅燒獅子頭