魯菜——四喜丸子

主料

土豬肉500克

藕200克

輔料

蔥1棵

姜1塊

大茴2個

木耳适量

澱粉50克

香菜适量

花生油350克（實耗50克）

配料

醬油1勺（湯用）

醬油半勺（湯用）

鹽3茶匙

胡椒粉适量

醋适量

鹹鮮口味

炸工藝

一小時耗時

普通難度

1豬肉剁碎。蔥姜稍微切碎，留一小部分，與豬肉一起繼續剁。

2藕洗淨去皮，稍微切碎放肉餡剁成泥。

3肉餡放盆，加鹽、醬油、蛋清、胡椒粉充分攪拌上勁。

4面闆鋪一些澱粉。肉餡團成團。肉團在澱粉上滾一圈，均勻沾上澱粉。

5鍋内加花生油，燒至八成熱時，放入肉丸，大火炸至金黃。撈出待用。

6鍋内油倒出，留一點油，下蔥姜和花椒。加足量水，放大茴燒開。

7下丸子，加鹽和醬油，泡發的木耳大火煮。木耳不是必須，正好有剩下的就用上了。

8湯汁收至三分之一，小火。撈出丸子。

9湯汁繼續加醬油、醬油和澱粉勾芡（面闆剩餘的澱粉即可），加一點醋調味，再一次燒開。湯汁澆在丸子上即可。

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使用的廚具：炒鍋