“九轉大腸”即紅燒大腸，為濟南名菜。
始創于清光緒初年，由“九華樓”酒店首創。九轉大腸的烹制下料狠，用料多，五味全，烹制時先後經過了煮、炸、燒，并反複出勺入鍋，最後燒煨至熟。所用調料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有山東大蔥、大姜、大蒜等辛辣之物以及料酒、清湯、香油等。口味豐富，融合甜、酸、苦、辣、鹹等味，成品紅潤透亮，肥而不膩。九華樓的店主特别喜歡“九”字，遂有食客仿照“九轉仙丹”之名，贈此菜名為“九轉大腸”。從此，“九轉大腸”之名聲譽日盛，流傳至今。
油爆雙脆是魯菜中很有特色的菜式之一。
以豬肚頭和雞胗為主要原料，分别處理好後加調料腌制入味去腥，然後油爆至熟而成。口味酸甜，脆嫩滑潤，清鮮爽口。
上湯原殼鮑魚
此菜選用黃海、渤海野生鮑魚，改刀後入上湯裡燙一下，立即撈出放回原殼内，配以菜心和筍片同食。雖然是最簡單的制法，卻還原了菜品最本色的鮮味，營養豐富，原汁原味。
海參扒肘子
海參扒肘子是魯菜中的一道名菜。成菜肘子紅亮爛軟，香而不膩；海參黑亮軟糯，鮮香可口。這道菜的營養價值十分豐富，對于滋補身體有很好的功效。
蔥燒海參是魯菜名菜，以水發海參和大蔥為主料。海參清鮮，柔軟嫩滑；蔥香濃郁，食後無渣。海參是“海八珍”之一，營養豐富，可滋肺補腎。