鲁菜——四喜丸子

主料

土猪肉500克

藕200克

辅料

葱1棵

姜1块

大茴2个

木耳适量

淀粉50克

香菜适量

花生油350克（实耗50克）

配料

生抽1勺（汤用）

老抽半勺（汤用）

盐3茶匙

胡椒粉适量

醋适量

咸鲜口味

炸工艺

一小时耗时

普通难度

1猪肉剁碎。葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。

2藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。

3肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。

4面板铺一些淀粉。肉馅团成团。肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。

5锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。捞出待用。

6锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。加足量水，放大茴烧开。

7下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。

8汤汁收至三分之一，小火。捞出丸子。

9汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。汤汁浇在丸子上即可。

来自 美食天下 漂亮马婆 的作品

使用的厨具：炒锅