陝西八大怪鍋盔像鍋蓋，對于陝西人來說，鍋盔夾辣子是一道惹人饞的美食，尤其是剛烙熟的鍋盔熱乎乎的，加辣子吃，用陝西話真是嘹咋咧。無論是夾青辣椒，還是油潑辣子，還是辣椒醬，吃着都很過瘾。鍋盔美味健康又友善，是很多人十分喜愛的一種美食。今天分享一下比較特别的一種鍋盔“”綠菜辣子鍋盔”也是本店銷售最佳之一特色小吃。
主料：面粉1千克
菠菜200克
輔料：酵母(幹)3小勺克
調料：食鹽1小勺；十三香1小勺，蔥1根，姜1小塊，蒜3瓣，線椒200克，植物适量。
辣子綠菜鍋盔的做法：
1：菠菜洗淨用榨汁機榨成菠菜汁
把1000克面放入盆中加入酵母、拌均勻、倒入榨好的菠菜汁
根據季節天氣冷暖，天冷了可以适量的加一點熱水把酵母化開。用手攪拌均勻。和成光滑的硬面團。
蓋上保鮮膜，醒30分鐘
案闆上灑少許幹面粉，将發酵好的面團放在案闆上反複折疊，使勁揉，直至空氣排除，面團光滑有彈性
3.把面團分成3份
擀成電餅铛大小的圓餅
即成鍋盔生坯，.電餅铛預熱
烙6分鐘。
4：用木鏟将鍋盔翻過來烙另一面，烙6分鐘即可。
5.線辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末，蔥切末，姜切末。
6.炒鍋上火，加少量的食用油，七八成熱時，放入蔥姜蒜末爆香，放入線椒，大火翻炒幾下，加鹽、十三香，拌勻出鍋即可。
熱氣騰騰的鍋盔加上這種辣子，真辣，真香，吃了還想吃……吃不了辣的人也想吃。
外表碧綠，内酥外脆，再夾些炒好的綠辣子。食之，酥脆可口，滿津贻香。