說起 “吃”，想必大多數人都能說出幾個大家耳熟能詳的菜名。比如北京烤鴨，紅燒獅子頭，魚香肉絲等等！今天小編為大家深入介紹一下浙江名菜——糖醋鯉魚。
糖醋鯉魚的做法很簡單今天我就分享兩種給大家。
這第一種做法呢是 :取一條2斤左右的鮮活鯉魚，将鯉魚鱗給刮幹淨然後去其内髒和魚腮。這裡特别注意的是在去魚腮的時候要用剪刀把魚腮後面的肉給剪開，因為裡面可能會有泥沙，這是導緻魚腥的一個地方。好了，清理好後将鯉魚兩邊打花刀，打花刀的時候将刀傾斜45度切下去，一邊大約打七到八刀左右，這樣友善接下來的操作！花刀打好後用鹽和料酒将魚腌制一下。腌制的過程中我們找一個小盆，裡面倒入100克左右的面粉，一把生粉，一個蛋清，然後攪拌至糊變粘稠，這樣友善給魚上漿。
好了，一切準備就緒後起鍋燒油。油不需要放的太多能把鯉魚浸過就可以了。待油溫上到80度左右，将腌制好的鯉魚放入我們事先調好的漿裡上漿挂糊，然後用手拎着魚尾懸于油上，用勺子盛油自上而下淋魚，直到兩邊都淋定型後将鯉魚整個放入油鍋中轉小火慢慢炸，大約炸15到20分鐘左右，這樣魚骨頭也炸酥了。炸好後将魚撈出控油。鍋内留底油放入一些生姜末煸炒出香味，然後倒入150克左右的番茄醬和350克白糖再倒入50克左右的白醋加一勺水不停的攪拌，待湯汁濃稠時關火。将魚盛入盤中，再把熬好的糖醋汁澆在魚身上，這樣一道美味的糖醋鯉魚就做好了！酥脆的魚肉加上酸甜的糖醋汁簡直讓人回味無窮啊！！
這第二種做法比第一種相對來說要簡單的多。第二種方法更大程度上保留了鯉魚的原汁原味，不需要很多繁瑣的過程，隻需将魚改好花刀後放入鍋裡加入陳年花雕酒和蔥姜煮30分鐘左右出鍋裝盤。然後蔥姜末用油炒香放入一勺水兩湯匙鎮江陳醋，白糖250克充分攪拌至白糖融化，然後放入水澱粉勾芡出鍋澆在鯉魚上就好了。
這也是小編所知道的兩種做法，如果你們大家還有好的做法歡迎在下方評論區留言交流！