说起 “吃”，想必大多数人都能说出几个大家耳熟能详的菜名。比如北京烤鸭，红烧狮子头，鱼香肉丝等等！今天小编为大家深入介绍一下浙江名菜——糖醋鲤鱼。
糖醋鲤鱼的做法很简单今天我就分享两种给大家。
这第一种做法呢是 :取一条2斤左右的鲜活鲤鱼，将鲤鱼鳞给刮干净然后去其内脏和鱼腮。这里特别注意的是在去鱼腮的时候要用剪刀把鱼腮后面的肉给剪开，因为里面可能会有泥沙，这是导致鱼腥的一个地方。好了，清理好后将鲤鱼两边打花刀，打花刀的时候将刀倾斜45度切下去，一边大约打七到八刀左右，这样方便接下来的操作！花刀打好后用盐和料酒将鱼腌制一下。腌制的过程中我们找一个小盆，里面倒入100克左右的面粉，一把生粉，一个蛋清，然后搅拌至糊变粘稠，这样方便给鱼上浆。
好了，一切准备就绪后起锅烧油。油不需要放的太多能把鲤鱼浸过就可以了。待油温上到80度左右，将腌制好的鲤鱼放入我们事先调好的浆里上浆挂糊，然后用手拎着鱼尾悬于油上，用勺子盛油自上而下淋鱼，直到两边都淋定型后将鲤鱼整个放入油锅中转小火慢慢炸，大约炸15到20分钟左右，这样鱼骨头也炸酥了。炸好后将鱼捞出控油。锅内留底油放入一些生姜末煸炒出香味，然后倒入150克左右的番茄酱和350克白糖再倒入50克左右的白醋加一勺水不停的搅拌，待汤汁浓稠时关火。将鱼盛入盘中，再把熬好的糖醋汁浇在鱼身上，这样一道美味的糖醋鲤鱼就做好了！酥脆的鱼肉加上酸甜的糖醋汁简直让人回味无穷啊！！
这第二种做法比第一种相对来说要简单的多。第二种方法更大程度上保留了鲤鱼的原汁原味，不需要很多繁琐的过程，只需将鱼改好花刀后放入锅里加入陈年花雕酒和葱姜煮30分钟左右出锅装盘。然后葱姜末用油炒香放入一勺水两汤匙镇江陈醋，白糖250克充分搅拌至白糖融化，然后放入水淀粉勾芡出锅浇在鲤鱼上就好了。
这也是小编所知道的两种做法，如果你们大家还有好的做法欢迎在下方评论区留言交流！