鲤鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量高，用鲤鱼制作的糖醋鲤鱼是一道传统鲁菜，此菜色泽金黄外焦里嫩酸甜适口，是山东人宴宾待客必备的佳肴之一。
作为地地道道的山东人，万万今天也做了这道菜，只是这条鲤鱼比较大，万万家没这么大的锅，只好斩去头尾，做成了糖醋鱼条，虽然没有整个鱼做出来好看，但是斩成小块做出来的鲤鱼芡汁包裹均匀，味道更可口。
新鲜鲤鱼洗净，去鳞内脏两腮和鱼牙
离腮0.5公分处切开，鱼尾处切开，抽出鱼线。
去头尾斩成手指粗细的鱼条
加入少量盐、料酒、胡椒粉、1份的面粉3份的淀粉
用手抓匀上浆
热油下鱼条炸成金黄色
葱姜蒜切末，调好糖醋汁（具体内容在文后）
热锅放底油炸香葱姜蒜末
倒入调好的糖醋汁勾少许薄芡熬至浓稠
下鱼条翻炒均匀
撒少许熟芝麻，出锅
万能糖醋汁的调制：1勺料酒 2勺酱油 3勺糖 4勺醋 5勺水 加少许番茄酱颜色更红亮
万万烹调小贴士：
1、鱼腹内的黑膜要洗净，然后要抽出鱼线，减少鱼的土腥气
2、腌制鱼条时盐的量要少
3、热油炸鱼条，可复炸一次，外焦里嫩，口感更好
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