鯉魚肉質鮮嫩，蛋白質含量高，用鯉魚制作的糖醋鯉魚是一道傳統魯菜，此菜色澤金黃外焦裡嫩酸甜适口，是山東人宴賓待客必備的佳肴之一。
作為地道地道的山東人，萬萬今天也做了這道菜，隻是這條鯉魚比較大，萬萬家沒這麼大的鍋，隻好斬去頭尾，做成了糖醋魚條，雖然沒有整個魚做出來好看，但是斬成小塊做出來的鯉魚芡汁包裹均勻，味道更可口。
新鮮鯉魚洗淨，去鱗内髒兩腮和魚牙
離腮0.5公分處切開，魚尾處切開，抽出魚線。
去頭尾斬成手指粗細的魚條
加入少量鹽、料酒、胡椒粉、1份的面粉3份的澱粉
用手抓勻上漿
熱油下魚條炸成金黃色
蔥姜蒜切末，調好糖醋汁（具體内容在文後）
熱鍋放底油炸香蔥姜蒜末
倒入調好的糖醋汁勾少許薄芡熬至濃稠
下魚條翻炒均勻
撒少許熟芝麻，出鍋
萬能糖醋汁的調制：1勺料酒 2勺醬油 3勺糖 4勺醋 5勺水 加少許番茄醬顔色更紅亮
萬萬烹調小貼士：
1、魚腹内的黑膜要洗淨，然後要抽出魚線，減少魚的土腥氣
2、腌制魚條時鹽的量要少
3、熱油炸魚條，可複炸一次，外焦裡嫩，口感更好
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