一，糖醋魚
主料：草魚500g
輔料：油适量，鹽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，胡椒粉适量，番茄醬适量，洋蔥适量，姜适量，胡蘿蔔适量幹，澱粉适量
做法：
1、在洗幹淨的魚身每間隔1.5cm處用刀斜劃至魚骨，用鹽、料酒、胡椒粉腌制20分鐘
2、洋蔥、青椒、胡蘿蔔、姜切絲備用
3、在腌制好魚的周身及刀口處均勻地抹上幹澱粉
4、番茄醬、白糖、米醋、鹽、水澱粉勾兌成碗汁備用
5、炒鍋放油中火燒至七成熱時，手提魚尾放入鍋内入油炸2分鐘再将魚背朝下炸2分，反複炸8分鐘左右。
6、炸好的魚
7、鍋内留底油放入姜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲煸炒片刻
8、倒入勾兌好的糖醋汁燒到開鍋澆到炸好的魚上即可。
9、裝盤撒香菜碎
二、糖醋魚塊
材料：草魚1條（約2斤） 鹽1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 幹澱粉1湯匙（15克）番茄沙司2湯匙（30ml） 清水200ml 白醋2湯匙（30ml） 白糖2湯匙（30克） 水澱粉1湯匙（15ml）
做法
1、将草魚的内髒清除後洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片。放入盤中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入，煎炸至雙面金黃色後撈出瀝幹油份，放入盤中。炸魚的油倒出不用。
3、将鍋洗淨擦幹後，中火燒熱，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，繼續攪勻，然後淋入水澱粉，用勺子沿着同一方向（順時針或逆時針）攪拌勾芡。
4、将糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
三，糖醋魚條
材料：魚肉250克，油、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖、醋、料酒、番茄醬、澱粉、面粉、雞精适量。
1、魚肉切成粗條，用胡椒粉、醬油和鹽略腌。
2、将醬油、糖、醋、料酒、番茄醬和水調成糖醋汁。
3、魚條撒上少許幹面粉拌勻。
4、起鍋熱油炸魚條至金黃色盛出。
5、鍋内餘油爆香蔥姜蒜，倒入調好的汁。
6、加濕澱粉收濃汁，澆在魚身上即可食用
四、糖醋魚脯
主料：黑魚750克，
輔料：醬黃瓜25克，
調料：醬姜25克，白砂糖50克，醋50克，醬油20克，料酒10克，大蔥15克，植物油100克，香油5克
1.黑魚宰殺後，去内髒及魚鱗，洗淨，剁去頭尾，除去龍骨和魚皮，切成小塊放入碗内，加醬油，黃酒浸漬1小時。醬油，醬姜均切末待用。
2.炒鍋上火，加生油燒至七成熱，倒入魚塊，炸至起軟殼撈出，待油溫升高後再入鍋，炸至呈金黃色外殼起脆時，撈出瀝油。
3.炒鍋留餘油，将蔥花煸香，加醬油，白糖和适量清水，燒開加醋，成糖醋鹵，把魚肉放入鹵内，用旺火收濃鹵汁，鹵汁稠幹時，撒入醬瓜末，醬姜末，颠翻拌勻，最後淋香油，出鍋裝盤，冷卻後食用。
五、糖醋魚丸
材料：自制魚丸半盤，平菇一大朵，油菜一顆；糖，醋，醬油，蔥花，姜末
1.将蘑菇剁碎，鍋中加少許油，蔥姜爆香，放入蘑菇炒熟備用；
2.将油菜開水燙8層熟，擺盤中，然後上面倒上蘑菇碎；
3.将魚丸放在步驟2中的水中煮熟（煮後的水勿倒，後面還有用呢），将魚丸擺在蘑菇碎上面；
4.鍋中放油，加蔥姜爆香，加入白糖、醋各一勺，醬油半勺，鹽少許，再加入3中的魚丸湯，然後水澱粉勾芡，煮開濃香後倒入擺好的魚丸上面。開吃啦！
六、糖醋魚卷
材料：水發鱿魚1條 洋蔥、青椒各1／2個 胡蘿蔔30克 罐頭鳳梨片2片 嫩姜3片 大蒜2粒 葡萄幹1大匙調味料 a料：黃酒2大匙b料：細糖、番茄醬各3大匙 黑醋、水澱粉各1大匙 辣椒醬、香油各1小匙 水3／4杯
1．嫩姜洗淨，大蒜去皮，均切末；洋蔥去皮，洗淨，切片；青椒去蒂及籽，洗淨，切塊；打開鳳梨罐頭，取出鳳梨片，切塊備用。
2．胡蘿蔔去皮，洗淨，切片，放入開水中汆燙，撈出；鱿魚洗淨，内側切交叉刀紋再切塊，放入沸水中汆燙，撈出，瀝幹水分備用。
3．鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香姜末、蒜末和洋蔥丁，噴上a料，加入其他材料拌炒均勻，再加入調勻的b料煮開，即可盛出。
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