食品体验官
严西堂
泉水不仅造就了济南独特的美感，还融合了口尖食物。不，我们的美食体验官"爱吃不胖"的组合，来到芙蓉街，一家老店的鲁菜——创立于1932年，闫西塘，探究了舌尖上的老味道
浸泡在温泉中
《春糖醋鲤鱼》
01
燕西堂作为鲁氏光辉岁月的代表餐厅，以制作糖醋鲤鱼、炸腰花、九转大肠、牛奶汤百吉饼而闻名。其中，用泉水滋养的鲤鱼——"泉水糖醋鲤鱼"最具特色。泉水清澈见底，全年水温在18度左右，这里鲤鱼可以享受温泉。
为什么这条鲤鱼在春天养？师傅告诉我们，这时泉水糖醋鲤鱼来自活黄河红尾鲤鱼，为了去除黄河鲤鱼身上带有泥味的气味，每条鱼在锅底下，都要在元泉池的院子里养一个星期左右。
鲤鱼在春季营养约7天，储备充足，肉质肥美，味道会更加鲜美。泉水糖醋鲤鱼，几乎每个食客到颜西塘一定要点。
02
服务
糖醋鲤鱼！
到了济南，如果不尝到正宗的泉水糖醋鲤鱼，可以说是大可惜了，因为你错过的不仅仅是舌尖上的享受，还有视觉上的享受。
春鱼造型非常精致，新月形小腰，可谓"鱼头富贵祥，鱼尾好运"。美食体验官徐杰和小可先来品尝
泉水糖醋鲤鱼色金黄色黄油鲜艳，外味酥脆嫩滑，酸甜，造型美观，犹如活鲤鱼铆接得足以跳龙门。
鲤鱼如何凹陷？
03
中国烹饪大师邓俊秋告诉我们，为了给糖醋鲤鱼凹形，每3-4厘米切一把花刀，前后到"七对八下";
滴答作响时还有一个秘密，一定要先酸甜，与糖醋浓稠的汁液成比例。如果它是甜和酸的，它是油腻的。
美食体验官告诉我们，因为燕西塘是一个老院子，一共有四张桌子，如果想尝春水糖醋鲤鱼，一定要提前预约哦！
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