食品體驗官
嚴西堂
泉水不僅造就了濟南獨特的美感，還融合了口尖食物。不，我們的美食體驗官"愛吃不胖"的組合，來到芙蓉街，一家老店的魯菜——創立于1932年，闫西塘，探究了舌尖上的老味道
浸泡在溫泉中
《春糖醋鯉魚》
01
燕西堂作為魯氏光輝歲月的代表餐廳，以制作糖醋鯉魚、炸腰花、九轉大腸、牛奶湯百吉餅而聞名。其中，用泉水滋養的鯉魚——"泉水糖醋鯉魚"最具特色。泉水清澈見底，全年水溫在18度左右，這裡鯉魚可以享受溫泉。
為什麼這條鯉魚在春天養？師傅告訴我們，這時泉水糖醋鯉魚來自活黃河紅尾鯉魚，為了去除黃河鯉魚身上帶有泥味的氣味，每條魚在鍋底下，都要在元泉池的院子裡養一個星期左右。
鯉魚在春季營養約7天，儲備充足，肉質肥美，味道會更加鮮美。泉水糖醋鯉魚，幾乎每個食客到顔西塘一定要點。
02
服務
糖醋鯉魚！
到了濟南，如果不嘗到正宗的泉水糖醋鯉魚，可以說是大可惜了，因為你錯過的不僅僅是舌尖上的享受，還有視覺上的享受。
春魚造型非常精緻，新月形小腰，可謂"魚頭富貴祥，魚尾好運"。美食體驗官徐傑和小可先來品嘗
泉水糖醋鯉魚色金黃色黃油鮮豔，外味酥脆嫩滑，酸甜，造型美觀，猶如活鯉魚鉚接得足以跳龍門。
鯉魚如何凹陷？
03
中國烹饪大師鄧俊秋告訴我們，為了給糖醋鯉魚凹形，每3-4厘米切一把花刀，前後到"七對八下";
滴答作響時還有一個秘密，一定要先酸甜，與糖醋濃稠的汁液成比例。如果它是甜和酸的，它是油膩的。
美食體驗官告訴我們，因為燕西塘是一個老院子，一共有四張桌子，如果想嘗春水糖醋鯉魚，一定要提前預約哦！
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