今日美食分享｜糖醋鯉魚，色澤黃亮，皮脆肉嫩，酸甜鮮香

合肥金輝·錦繡雲庭，今天要跟大家分享的美食是——糖醋鯉魚！

這道私房菜——糖醋鯉魚，與糖醋排骨、糖醋丸子、糖醋雞蛋相比而言，想必更受美食家們的喜愛。下面合肥金輝·錦繡雲庭就來教大家這道美食的做法！

【糖醋鯉魚做法】

1.将魚洗淨，魚身兩面切成月牙形花刀。

2.将鹽和白酒撤入魚身内腌制10分鐘，蔥姜蒜切成絲備用。

3.并在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

4.鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋内，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋，至金黃色，撈在魚盤裡。

5.炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜，加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用濕澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

合肥金輝·錦繡雲庭小TIPS：要選用鮮活的鯉魚。鯉魚上漿，可用幹澱粉，也可用濕澱粉，注意上漿不能過厚，過厚炸出的魚裡軟外硬。