轉眼間，一年又快過去了，春節是阖家團圓的日子，在外工作的朋友，都準備回家吃團圓飯了。
在年夜飯的餐桌上，少不了魚這道菜。今天懶哥就教你做一道整魚，願大家年年有“魚”。
今天我們選用的是鯉魚，要跟您分享的是糖醋鯉魚的做法，過年的時候試試吧！
用料：
鯉魚，豌豆，胡蘿蔔，澱粉，面粉，鹽，番茄醬，白糖，醋，醬油，料酒，油，水。
做法：
将胡蘿蔔切成小丁，與豌豆粒一起放入開水中汆燙，撈出瀝水。
去掉鯉魚的魚鱗、内髒、魚鰓，清洗幹淨。在鯉魚身上前後各切上一刀，用刀拍打魚肉身，抽出裡面的白筋。（抽掉這根筋可以減少土腥味，當然不抽也是可以的。）
将魚肉切至骨頭，然後橫向片魚肉，注意不要把魚肉片掉下來。在魚肉厚的部位，再多劃上幾刀，便于魚肉入味和熟透。
在魚身抹上鹽和料酒，給魚去腥，增加一點底味，腌制10分鐘。
取一大碗，加一小碗澱粉，一勺面粉，一小勺食用油，加清水攪拌成濃稠的澱粉糊。
拎住腌制好的魚尾部，淋上澱粉糊。注意：每個地方都需要抹到澱粉糊。
鍋内倒油，将油溫燒至7到8成熱後，放入鯉魚炸制。注意：炸的時候，需要把魚彎成一個U形。
待魚炸至定型以後，将整條魚放入油鍋裡炸，炸的時候需要給魚翻動下，使魚每個部位都炸到。
等魚炸至表面金黃酥脆的時候，就可以撈出來了，瀝油，裝盤。
鍋内倒入一小碗清水，加3勺番茄醬，一勺白糖，一勺醬油，半小勺鹽，半小勺白醋，攪拌均勻。
燒開後，加入焯過水的胡蘿蔔丁和豌豆粒，淋入适量水澱粉，勾成濃稠的芡汁。
最後淋一點熟油，攪拌均勻提亮，将芡汁淋在炸好的鯉魚身上。
這道糖醋鯉魚就做好了，做法是不是很簡單？酸酸甜甜的很好吃。過年做上一盤，是不是很顯檔次？