八寶飯
顧名思義便是由八種原料做出的糯米飯，食材豐富，香甜可口。同時它也是年菜宴客必備的傳統菜品之一。一份糯叽叽、香噴噴的八寶飯也寓意着團團圓圓，甜蜜美滿。除了過節如果平常忽然想吃了自己也随時能做，過程也并不複雜，一學就會！
· · 用 料 · ·
圓糯米 或長糯米150g 豬油 白糖 豆沙 各種裝飾幹果
· · 做 法 · ·
1 糯米冷水浸泡5小時以上。個人愛圓糯米因為Q彈有嚼勁，愛長糯米的可以放一點，但不要全放長糯米，這樣會軟糟糟的。
2 | 撈起控幹水，放在蒸鍋裡面蒸熟。我一般是薄薄鋪一層，這樣熟的快！
3 | 豬油最好用現熬的，這樣比較香。用豬闆油切小塊，放鍋裡熬出來。想要白一些就在鍋裡放小半碗水同熬。熬出來的就白了！這個可以在泡糯米的時間做！
4 | 碗裡刷一層豬油。
5 | 按自己喜歡的擺幹果之類。（這一步可以在蒸糯米時候做）
6 | 趁熱将白糖加入蒸好的糯米飯。豬油攪拌均勻。可以不用放太甜，如果豆沙比較甜的話，也可以不放白糖。
7 | 把糯米粉團成一個團，然後輕輕放入碗裡。注意盡量不要破壞碗裡的造型。
8 | 輕輕地将四邊按壓開。
9 | 放上豆沙。豆沙可以用自己炒的，也可以買現成的。我這是用了做蛋黃酥剩下的豆沙
10 | 放上糯米飯，壓緊。如果需要冷藏或冷凍，到這一步可以在上面裹上保鮮膜（連碗）放入冰箱。
11 | 吃時直接取掉保鮮膜，放在蒸鍋裡蒸15分鐘左右就行。如果用高壓鍋會更快。
12 | 蒸好後，把你要裝八寶飯的盤倒扣在碗上。然後一隻手壓住盤，一隻手扶碗，上下翻轉倒扣。
13 | 然後輕輕拍一下碗，再把碗拿起來。八寶飯就能完好如初的在盤裡了！
喜歡紅糖的朋友也可以嘗試用紅糖制作，味道更加甜潤。
小時候的年夜飯，桌上必定有一碟五顔六色的八寶飯，兒時酷愛甜口的我，每每都能在全家人的談笑中吃下大半碗，成年後離家求學，孤單寂寞時想要的就是這份軟糯香甜的味道，那時才明白，年夜的八寶飯，賦予的就是甜甜蜜蜜團團圓圓。
好了～～下期我們來做：酒釀小圓子