文：大白
大寒雪未消，閉戶不能出，
可憐切雲冠，局此容膝室。
大寒，是一年二十四節氣中的最後一個節氣，這也意味着農曆牛年即将接近尾聲，虎裡虎氣的虎年即将到來。每年公曆1月20日前後，太陽黃經達到300°時就是大寒到來的時候。
與小寒差不多，這兩個節氣都是為了表示天氣的寒冷程度，在大寒之日來臨前後人們都能明顯感受到天氣的突然再度變冷，這一點在南方感覺尤為明顯。
“一九二九不出手，三九四九冰上走”，而大寒正好處于三九和四九之間，再次印證了大寒的寒冷程度，為什麼通常到了每年最後節氣的時候天氣都會變得如此寒冷呢？家長朋友們不妨用具體的地理知識來跟小朋友解釋，如果條件允許還可以為孩子準備一個地球儀。
是這樣的，自冬至節氣以後，我們北半球的太陽高度就會是全年最低的，随後的一段時間太陽的直射點才會慢慢向北移動，而這段時間，太陽直射點都是在南半球的。北半球熱量不足，白天吸收的熱量小于夜晚散發的熱量，這就會使得北半球越來越冷，大寒就是一年寒冷的臨界值。到了全年最後兩個節氣，是雨水最少的時候。
大寒将至，天氣變冷，又有哪些習俗和美食是可以介紹給孩子們聽的呢？
大寒迎年
在民間，人們習慣性的認為大寒一到便是春節，因為下一個節氣的到來就意味着新的一年的開始，是以人們習慣性的叫“大寒迎年”。
一般到了大寒，南方和北方人的習慣有點不一樣，因為南方會更加寒冷，是以人們總是想着如何在這天進行禦寒措施。
他們會在大寒這天制作各種美食來禦寒，民間有種說法就是“大寒小寒，防風禦寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。 在北方，人們則在一門心思張羅過年的相關事宜，比如說腌制美食，準備年貨，裝扮家裡等。
在大寒至農曆新年的這段時間裡，民間都會舉行一系列的活動，為新年到來做準備，人們還将這些風俗習慣簡單羅列為：食糯、縱飲、做牙、掃塵、糊窗戶、趕婚、洗浴、貼年紅等活動。
大寒來臨，也是年味最濃的一個節氣，這天大家都會準備什麼特定美食來食用呢？通過下面的介紹，家長們不妨帶着孩子一起去品嘗一下大寒節氣下各類美食的滋味。
八寶飯
禦寒的食物中，人們比較傾向于冬天的糯米飯，糯米味甘，性溫比日常食用的米飯含糖量會高很多，是以大寒這天吃糯米飯有相應的滋補功效。
而糯米制品，南方最出名的就是八寶飯了，将糯米蒸熟，然後再配以糖汁豬油、桂花還有紅棗、蓮子、桂圓等就是一盤美味的八寶飯了，老人小孩都愛吃，還能在寒冷的冬季補養人體正氣，起到禦寒保暖的作用。
吃年糕
很多地方到了年前都有“打年糕”的習慣，老少爺們一人一下，将美味的年糕捶打成功，正月接待客人就會備上各種年糕美食招待他們。
如八寶飯一樣，它們都是由糯米制作而成的美食，糯米能很好的軀趕人體内的寒氣，食用下去讓人倍感溫暖。是以在北方，年糕也會被稱之為“消寒糕”。另外年糕的寓意也非常好，人們會覺得大寒這天吃年糕取來年步步高升，年年平安之意。
喝雞湯
與夏季不同的是人們飲食也會發生很大的，比如說我們的餐桌上會多了很多熱氣騰騰的湯羹，大寒處于三九步入四九的階段，從傳統意義上講人們有種說法叫“一九一隻雞”，是以大寒這天還是有很多人會延續這個傳統，炖上雞湯，然後配以各種補身體的輔料，寒冬臘月喝上一口真的是美味至極。
尾牙祭
什麼是“尾牙”？可能有很多人都不知道，所謂“尾牙”就是中國對土地公的“牙”的稱謂，古代的人們靠天地而生，他們對土地的敬畏之心比現代人要重很多，是以，每逢初二、十六他們都會祭拜土地公，人們将白土地公稱之為“牙”。
每年二月二祭拜土地公則被稱為“頭牙”，而臘月十六就會被稱之為“尾牙”，就在這一天，在外做生意的人是要設宴席，其中必須包含白斬雞。
有一種民間說法是：祭拜用的白斬雞的雞頭朝向誰，就表示老闆第二年要解雇誰。但是通常情況下老闆都會将雞頭朝向自己，讓大家都能放心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。
這種大寒“尾牙祭”到現在已經慢慢淡出人們眼線，但在中國閩南等地區還是在延續這種習俗，比如說福建和台灣等地。
大寒過後，世間氣候也會發生一些明顯的變化，冬天萬物蟄藏，雖然冰天雪地，天寒地凍，但是新年将到，伴随人們新年的希望也會到來。
大寒至，恰逢年末，每個人心中都能感受到暖暖的感覺，因為一年一度的大團圓日子即将來臨，人們心中洋溢着喜慶的感受。忙碌的步伐都隻為過大年這一時刻能停下腳步跟家人相聚。
年末大寒，帶着孩子一起回家看看家人，雖然年底疫情提倡就地過年，但是相信，不管是在哪裡，不管是在何時，我們都可以把日子過得熱氣騰騰，不辜負人間煙火裡的每一場喜慶。
大寒時節，是一場等春的盛宴，願每個家庭，走過這個冬天過後都能迎來自己新的春天。