文：大白
大寒雪未消，闭户不能出，
可怜切云冠，局此容膝室。
大寒，是一年二十四节气中的最后一个节气，这也意味着农历牛年即将接近尾声，虎里虎气的虎年即将到来。每年公历1月20日前后，太阳黄经达到300°时就是大寒到来的时候。
与小寒差不多，这两个节气都是为了表示天气的寒冷程度，在大寒之日来临前后人们都能明显感受到天气的突然再度变冷，这一点在南方感觉尤为明显。
“一九二九不出手，三九四九冰上走”，而大寒正好处于三九和四九之间，再次印证了大寒的寒冷程度，为什么通常到了每年最后节气的时候天气都会变得如此寒冷呢？家长朋友们不妨用具体的地理知识来跟小朋友解释，如果条件允许还可以为孩子准备一个地球仪。
是这样的，自冬至节气以后，我们北半球的太阳高度就会是全年最低的，随后的一段时间太阳的直射点才会慢慢向北移动，而这段时间，太阳直射点都是在南半球的。北半球热量不足，白天吸收的热量小于夜晚散发的热量，这就会使得北半球越来越冷，大寒就是一年寒冷的临界值。到了全年最后两个节气，是雨水最少的时候。
大寒将至，天气变冷，又有哪些习俗和美食是可以介绍给孩子们听的呢？
大寒迎年
在民间，人们习惯性的认为大寒一到便是春节，因为下一个节气的到来就意味着新的一年的开始，所以人们习惯性的叫“大寒迎年”。
一般到了大寒，南方和北方人的习惯有点不一样，因为南方会更加寒冷，所以人们总是想着如何在这天进行御寒措施。
他们会在大寒这天制作各种美食来御寒，民间有种说法就是“大寒小寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。 在北方，人们则在一门心思张罗过年的相关事宜，比如说腌制美食，准备年货，装扮家里等。
在大寒至农历新年的这段时间里，民间都会举行一系列的活动，为新年到来做准备，人们还将这些风俗习惯简单罗列为：食糯、纵饮、做牙、扫尘、糊窗户、赶婚、洗浴、贴年红等活动。
大寒来临，也是年味最浓的一个节气，这天大家都会准备什么特定美食来食用呢？通过下面的介绍，家长们不妨带着孩子一起去品尝一下大寒节气下各类美食的滋味。
八宝饭
御寒的食物中，人们比较倾向于冬天的糯米饭，糯米味甘，性温比日常食用的米饭含糖量会高很多，因此大寒这天吃糯米饭有相应的滋补功效。
而糯米制品，南方最出名的就是八宝饭了，将糯米蒸熟，然后再配以糖汁猪油、桂花还有红枣、莲子、桂圆等就是一盘美味的八宝饭了，老人小孩都爱吃，还能在寒冷的冬季补养人体正气，起到御寒保暖的作用。
吃年糕
很多地方到了年前都有“打年糕”的习惯，老少爷们一人一下，将美味的年糕捶打成功，正月接待客人就会备上各种年糕美食招待他们。
如八宝饭一样，它们都是由糯米制作而成的美食，糯米能很好的躯赶人体内的寒气，食用下去让人倍感温暖。因此在北方，年糕也会被称之为“消寒糕”。另外年糕的寓意也非常好，人们会觉得大寒这天吃年糕取来年步步高升，年年平安之意。
喝鸡汤
与夏季不同的是人们饮食也会发生很大的，比如说我们的餐桌上会多了很多热气腾腾的汤羹，大寒处于三九步入四九的阶段，从传统意义上讲人们有种说法叫“一九一只鸡”，所以大寒这天还是有很多人会延续这个传统，炖上鸡汤，然后配以各种补身体的辅料，寒冬腊月喝上一口真的是美味至极。
尾牙祭
什么是“尾牙”？可能有很多人都不知道，所谓“尾牙”就是中国对土地公的“牙”的称谓，古代的人们靠天地而生，他们对土地的敬畏之心比现代人要重很多，因此，每逢初二、十六他们都会祭拜土地公，人们将白土地公称之为“牙”。
每年二月二祭拜土地公则被称为“头牙”，而腊月十六就会被称之为“尾牙”，就在这一天，在外做生意的人是要设宴席，其中必须包含白斩鸡。
有一种民间说法是：祭拜用的白斩鸡的鸡头朝向谁，就表示老板第二年要解雇谁。但是通常情况下老板都会将鸡头朝向自己，让大家都能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
这种大寒“尾牙祭”到现在已经慢慢淡出人们眼线，但在中国闽南等地区还是在延续这种习俗，比如说福建和台湾等地。
大寒过后，世间气候也会发生一些明显的变化，冬天万物蛰藏，虽然冰天雪地，天寒地冻，但是新年将到，伴随人们新年的希望也会到来。
大寒至，恰逢年末，每个人心中都能感受到暖暖的感觉，因为一年一度的大团圆日子即将来临，人们心中洋溢着喜庆的感受。忙碌的步伐都只为过大年这一时刻能停下脚步跟家人相聚。
年末大寒，带着孩子一起回家看看家人，虽然年底疫情提倡就地过年，但是相信，不管是在哪里，不管是在何时，我们都可以把日子过得热气腾腾，不辜负人间烟火里的每一场喜庆。
大寒时节，是一场等春的盛宴，愿每个家庭，走过这个冬天过后都能迎来自己新的春天。