又是一年品蟹時！金秋時節，上海睿婕水産養殖專業合作社精心培育的中華絨螯蟹，已完成第五次脫殼，正式入育肥黃金期，最佳賞味時刻來了！
當第一縷秋風拂過，手捧一隻沉甸甸的“江海21”大閘蟹，輕輕揭開蟹殼，那金黃誘人的蟹黃、晶瑩剔透的蟹膏，瞬間喚醒味蕾的每一個細胞。在青浦市民的餐桌上，這個季節必須安排大閘蟹炒年糕！鮮甜的蟹肉配上包裹着蟹膏的年糕，一口吞下，滿嘴都是秋天的幸福味道。今天，就跟我們一起做這道菜吧～
食材
大閘蟹5隻、年糕若幹、姜片、料酒、醬油、醬油、糖、生粉
做法
1.大閘蟹刷洗幹淨，對半切開，切面沾上生粉後直接下鍋煎至定型。
2.接着下姜絲、一圈料酒，把大閘蟹兩面煎黃。
3.再加入15毫升醬油、15毫升醬油、10克白糖、500毫升開水和年糕，加蓋轉小火焖煮15分鐘。
4.開蓋以後大火收汁。
當這道螃蟹炒年糕端上桌時，色香味俱全的模樣簡直讓人垂涎欲滴。螃蟹的鮮美與年糕的軟糯互相交融，口感豐富，層次分明。一口下去，先是螃蟹的鮮香在口中散開，接着是年糕的Q彈和軟糯，讓人回味無窮。這道菜的精髓，在于年糕吸收了螃蟹的鮮美湯汁，變得既有海鮮的濃郁，又不失自身的米香與彈牙感，螃蟹與年糕的結合，使得口感層次更加豐富，甜、鹹、鮮交織在一起，每一口都是驚喜。
記者：傅心悅
攝影：傅心悅
編輯：沈逸清
責任編輯：李豔麗（首席）
終審：潘胡剛
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