據央視新聞10月19日報道，眼下正是螃蟹大量上市的時節，然而近日在網絡上出現了一些關于針眼螃蟹的傳言，這讓一些消費者産生了疑慮，傳言中有人稱買來的螃蟹有針眼兒，還有傳言說這些螃蟹被注射了興奮劑和水等液體，不法商販使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水化學物質等液體，達到既維持螃蟹鮮活、又增加螃蟹體重的目的。
來源：央視新聞
螃蟹身上的小孔，原來是互相踩踏所緻
那麼，螃蟹身上為何會出現所謂的針眼兒呢？
對此，北京市農林科學院水産科學研究院研究員羅琳介紹，螃蟹身上所謂的針眼是一種誤會，它生長過程中要退十幾次的殼，每次退完殼的時候，身體會是軟的，就是它的那個新殼還沒有硬化，因為螃蟹是一種聚集的群體，是以這個時候就可能被别的螃蟹的腿紮在這個軟殼上，這樣看上去好像是有一個孔，但那實際上不是針眼兒，它就是有個小孔。
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羅琳還介紹，如果真的有人用針紮了，那螃蟹的殼可能會碎了，或者孔就不會那麼圓，那麼小，它隻能是在軟殼的時候弄上去的。事實上，本身就橫行霸道的螃蟹，身上的針眼很可能是由于螃蟹在自然生長過程中與同類争鬥造成的傷口。此外，螃蟹在捕撈運輸過程中也可能因為外力作用而産生一些小傷口，是以螃蟹身上所謂的針眼不太可能是紮過針的眼。
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給螃蟹打針注水會導緻螃蟹死亡
看來螃蟹身上所謂的“針眼”，不太可能是紮過針的眼，那麼，螃蟹究竟有沒有可能被注水呢？
上述專家指出，貿然給螃蟹打針注水，會改變髒器環境的滲透壓，導緻螃蟹髒器失水萎縮或吸水膨脹而死亡，得不償失。是以所謂的針眼絕不可能出現在活螃蟹的身上。
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首先，因為螃蟹的肌肉纖維比較細膩，它的存水率是極低的。這邊往裡打水那邊就流出去了，它存不住水的，對增重沒有任何的作用。其次你給它打針的時候，如果紮傷了它的内髒，這螃蟹就死了，得不償失。另外，如果要打針得給成千上萬的螃蟹打針，這本身操作上有難度，你得花多少人工，還有可能造成螃蟹大量的死亡。
專家還介紹，他們也嘗試給螃蟹打過生理鹽水，就想着這樣的話不會引起它的滲透壓的變化，結果打完以後螃蟹沒有活過夜就死了，而且打不進去多少，就是一個二兩的螃蟹吧，就打2毫升的水，相當于2g的水，這螃蟹就死了。因為所有的動物都會有排異反應，水和膠作為注入的外來物，螃蟹的免疫系統就會對抗它，如果對抗不了，肯定就死了。是以說如果是為了增加螃蟹的重量而注水，就沒有任何意義，如果打生理鹽水都活不了，那打膠打水啥的肯定更活不了。
來源：央視新聞
科信食品與健康資訊交流中心副主任、副研究館員阮光鋒也認為，首先，螃蟹都是以鮮活的方式進行銷售，強行注水會改變螃蟹的滲透壓并使其髒器受損，加速死亡，一般注水後螃蟹會在10分鐘左右死亡。對商家而言，通過注水達到增重目的的效果微乎其微，對消費者而言，不會為死蟹買單。是以，這種得不償失的行為幾乎不存在了。其次，螃蟹的黃和膏都是在體内牢固生長的，注射膏狀物和蟹黃會明顯分離，一眼就能分辨出來，難以達到模拟蟹膏蟹黃的效果。至于注射興奮劑之說，普通興奮劑類藥物對螃蟹并不适用，更關鍵的是無論注水還是注藥，螃蟹都會快速死亡，售價也是以“跳水”，這樣做商家會得不償失。
（來源：極目新聞）