眼下正是螃蟹大量上市的時節。近日，網絡上關于“針眼螃蟹”的傳言引發關注，有人稱買來的螃蟹有“針眼”，還有傳言說，不法商販使用針頭在螃蟹殼、腹部等部位注入海水、化學物質等液體，達到既維持螃蟹鮮活，又增加螃蟹體重的目的。這是真的嗎？螃蟹身上為何會出現所謂的“針眼”？
北京市農林科學院水産科學研究所研究員 羅琳：“針眼蟹”是一種誤會。螃蟹要蛻十幾次殼，新殼還沒有硬化之前是軟的。螃蟹是聚集的群體，是以可能被硬化的螃蟹的腿紮在軟殼上，看上去好像是有一個孔，但實際上不是針眼。如果真的用針紮，它可能會碎了，或者孔不會那麼圓那麼小，它隻能在殼軟的時候才有這種情況。
事實上，本身就“橫行霸道”的螃蟹，身上的“針眼”很可能是由于螃蟹在自然生長過程中與同類争鬥造成的傷口。此外，螃蟹在捕撈、運輸過程中也可能因為外力作用而産生一些小傷口。
專家：激素或興奮劑對螃蟹無效 還會緻其死亡
螃蟹究竟有沒有可能被注水呢？專家指出，貿然給螃蟹打針注水，會導緻螃蟹死亡，得不償失。
北京市農林科學院水産科學研究所研究員 羅琳：首先，螃蟹的肌肉纖維比較細膩，存水率極低。這邊打水那邊就流出去了，存水存不住，對增重沒有任何作用。其次，給它打針的時候，有可能角度不對，如果紮傷了内髒，螃蟹就死了，得不償失。另外，如果要打針，可能得給成千上萬的螃蟹打針，這本身操作上就有難度，還有可能造成螃蟹大量死亡。
北京市農林科學院水産科學研究所研究員 羅琳：我們給它打了生理鹽水，這樣不會引起滲透壓的變化，結果打完以後，沒有活過夜就死了。而且打不進去多少，一個二兩的螃蟹，打2ml，相當于2g的水，螃蟹就死了。增加2g的重量，對螃蟹來說沒有意義。
專家介紹，螃蟹體内的透明膠狀物質其實是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不僅營養價值高而且味道鮮美。而蟹黃來自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注膠能夠冒充。至于注射激素或興奮劑的說法，也是不實的。這些藥物對螃蟹無效，還會破壞水質，導緻螃蟹死亡。螃蟹養殖需要良好水質，任何有害物質都會影響其生存。
北京市農林科學院水産科學研究所研究員 羅琳：如果打生理鹽水都活不了，那打膠肯定更活不了。因為所有動物都有排異反應，作為一個外來的異物，螃蟹必須有免疫系統要對抗它（膠體），如果對抗不了肯定就死了。