近期
一樣美味的食物正值上市旺季
受到了朋友們的熱烈追捧
那就是
鮮得流油的大閘蟹
作為金秋時節的頂流
大閘蟹的地位可是無法輕易撼動的
但是
也有很多朋友對螃蟹始終有着較大的“敵意”
覺得螃蟹吃起來太麻煩
啃了半天也啃不出多少肉
或是覺得螃蟹不能同食的東西太多
再加上隔夜的螃蟹不能吃
螃蟹身上的好多部位都不能吃
……
總歸就是
這也不敢吃 那也不敢吃
限制實在太多了
事實果真如此嗎？
今天就來帶大家來詳細了解一下
如何才能健康地吃蟹
螃蟹的食用價值
螃蟹的蛋白質含量很高，比如大閘蟹的蟹肉，蛋白質高達21g/100 g，含量比豬裡脊（19.6g/100g）和牛肉（20g/100g），魚類如鲈魚（18.6g/100g）都要亮眼。
其他常吃品種的螃蟹也不差，河蟹蟹肉的蛋白質含量也高達 17.5g，遠海梭子蟹也有 15.9g，都屬于很好的優質蛋白食物來源。
螃蟹和其他水産一樣，也是重要的優質多不飽和脂肪酸來源食材。其中 EPA 含量（170 mg/100g）和 DHA 含量（150 mg/100g）豐富，還有能促進大腦和神經組織的發育卵磷脂，以及具有抗炎抗氧化作用的脂溶性維生素 A、維生素 E 等。
此外，蟹肉中還富含核黃素、煙酸等 B 族維生素，搭配豐富的蛋白質，促進能量代謝，提供給身體足夠的關鍵營養支撐。
螃蟹肉本身比較偏寒性，也具有清熱、化瘀、滋陰的功效，秋季食用更能消火，對秋燥也有一定的緩解作用。
順便再澄清幾個誤區：
● 說螃蟹「寒涼」，吃了會拉肚子，其實很大可能是買到了不新鮮、不幹淨的螃蟹，或者沒有做熟透了再吃，屬于食品安全問題。
● 說螃蟹是「發物」，吃了會加重濕疹等皮膚問題，則很可能是孩子對螃蟹過敏，産生了過敏反應導緻的。
● 至于吃了螃蟹會「性早熟」，無非是擔心激素問題。蟹黃和蟹膏是螃蟹的性腺，但我們吃下去之後，經由人體消化道一通拆解，螃蟹的性激素也就無法在人體發揮作用了。
螃蟹的哪些部位不能吃？
1. 蟹鰓（俗稱蟹眉毛）
蟹鰓是蟹的呼吸器官，因為要過濾水質，上面難免會黏附一些污染物，很髒，不要吃。
它在螃蟹頭胸的兩邊，長得像眉毛，呈灰白色，可以捏出水。
長這樣：
2. 蟹胃
蟹胃裡面裝着螃蟹吃進體内的食物，可能有泥沙等污染物，不要吃。
它在螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黃裡面，是一坨透明的囊狀物，呈立體三角形，摸起來有點硬。
長這樣：
3. 蟹腸
這裡面裝着排洩物，很不衛生，應該去掉。
吃螃蟹的第一步，就是打開白色的臍蓋。臍蓋中間那一坨黑色條狀的，跟蝦線一樣的，就是腸子。
長這樣：
Ps：對于蟹心，現在沒有證據證明它不能吃，但口感确實不大好。如果之前吃過出現不适或是無法接受它的口感，那就不要吃了。
螃蟹不能與什麼東西同食？
寒涼食物：這些食物性質都偏寒，最好不要與螃蟹同食，以免寒性太過，加重對胃腸道黏膜的刺激，出現胃痛、腹痛、腹瀉等胃腸道不适症狀。
富含草酸的食物：例如等，因為螃蟹中含有豐富的礦物質成分，如鈣、鎂等元素，若是與富含草酸的食物同食，可發生沉澱反應，生成草酸鈣、草酸鎂等，不僅會沉積在胃腸局部引起功能性消化不良，長此以往，會增加患結石的風險。
富含鞣酸的食物：如等，因為螃蟹含有豐富的蛋白質，可以與鞣酸發生化學反應，形成不易消化吸收的沉澱物，不僅影響螃蟹的營養價值，還會刺激胃腸道，發生不良反應。
富含飽和脂肪酸的食物：如等。因為螃蟹中的脂肪酸大多是不飽和脂肪酸，具有保護血管的功效，若是與富含飽和脂肪酸的食物同食，就會降低腸胃對不飽和脂肪酸的吸收，影響其營養價值。
吃螃蟹必須知道的注意事項！！
這些人群盡量别碰螃蟹
對海鮮過敏的人群、患高尿酸血症或者痛風的人群不建議食用；
患有冠心病、膽結石、膽囊炎、胰腺炎、慢性腹瀉、脾胃虛寒，老人和兒童等消化能力欠佳的人群盡量少吃，孕婦最好不吃蟹黃；
螃蟹的膽固醇含量較高，高膽固醇血症和高脂血症的患者不要吃得過多哦，尤其是蟹黃，以免膽固醇超标，誘發急性胰腺炎、心腦血管疾病等。
根據中國營養學會膳食指南的推薦，每天水産品的适宜攝入數量為40～75g（可食部分），那麼一個健康的成人每天可以吃2隻左右的螃蟹，少吃為宜，一周内食蟹最多不要超過3次。
吃不完的螃蟹這樣處理
新鮮的生螃蟹買回來後，如果不能立即食用，可以将螃蟹用濕布或濕紙巾包裹，放入冰箱冷藏室，保持其短時間内的新鮮度；也可以将螃蟹放入盛有少量水的容器中，保持濕潤，并放在陰涼通風的地方，這樣可以暫時保持螃蟹的活力。
如果是吃不完的熟蟹，可以裝入幹淨的密閉容器裡，放進冰箱熟食區域内冷藏儲存，且應盡快食用。但熟蟹在冷藏室裡也不要超過一天，因為蟹腸等内髒器官極易滋生細菌，久存食用會帶來安全隐患。再次食用時，一定要加熱徹底。
此外，生螃蟹中可能含有細菌、寄生蟲等有害物質，食用後容易引起食物中毒或感染寄生蟲病。是以，一定要将螃蟹煮熟煮透後再食用。
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