一年一度吃螃蟹的黃金期
又要到啦
眼下正是蟹肥黃滿
多地大閘蟹價格也紛紛“跳水”
↓↓↓
大降價！預計還能跌！正大量上市……
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正值螃蟹大量上市
網絡上關于“針眼螃蟹”的傳言引發關注
有人稱買來的螃蟹有“針眼”
還有傳言說這些螃蟹
被注射了興奮劑和水等液體
不法商販使用針頭
在螃蟹殼、腹部等部位注入
海水、化學物質等液體
達到既維持螃蟹鮮活
又增加螃蟹體重的目的
這是真的嗎？
要弄清楚這條傳言的真相
就要解答兩個問題
螃蟹身上真的有“針眼”嗎？
螃蟹真的可以被注射液體嗎？
螃蟹身上的小孔
并非注水或注膠造成
北京市農林科學院水産科學研究所研究員羅琳：“針眼蟹”是一種誤會，螃蟹要蛻十幾次的殼，新殼還沒有硬化之前是軟的，因為螃蟹是聚集的群體，是以有可能被已經蛻完殼硬化的螃蟹腿紮在這個軟殼上，看上去好像是有一個孔，但實際上不是針眼。
如果真的用針紮，它可能會碎了，或者不那麼圓那麼小，隻有在軟的時候弄上去的才有這種情況。
事實上，本身就“橫行霸道”的螃蟹，身上的“針眼”很可能是由于螃蟹在自然生長過程中與同類争鬥造成的傷口。此外，螃蟹在捕撈、運輸過程中也可能因為外力作用而産生一些小傷口。
專家：給螃蟹打針注水
會導緻螃蟹死亡
看來螃蟹身上所謂的“針眼”
不太可能是被紮過針
那麼
螃蟹究竟有沒有可能被注水呢？
專家指出，貿然給螃蟹打針注水，會改變髒器環境的滲透壓，導緻螃蟹髒器失水萎縮或吸水膨脹而亡，得不償失。是以，所謂“針眼螃蟹”絕不可能出現在活的螃蟹身上。
北京市農林科學院水産科學研究所研究員羅琳分析，首先因為螃蟹的肌肉纖維比較細膩，存水率極低。這邊往裡打水那邊就流出去了，螃蟹存不住水，對增重沒有任何作用。
其次給螃蟹打針時，如果紮傷了它的内髒，螃蟹就死了，得不償失。另外給成千上萬的螃蟹打針在操作上有難度，得花費大量的人工，還有可能造成螃蟹的大量死亡。
專家介紹，螃蟹體内的透明膠狀物質其實是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不僅營養價值高而且味道鮮美。而蟹黃來自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注膠能夠冒充。
至于注射激素或興奮劑的說法，也是不實的。這些藥物對螃蟹無效，還會破壞水質，導緻螃蟹死亡。螃蟹養殖需要良好水質，任何有害物質都會影響其生存。
北京市農林科學院水産科學研究所研究員羅琳：如果打生理鹽水螃蟹會死亡，那打膠肯定更活不了。因為所有動物都有排斥反應，螃蟹必須有免疫系統對抗膠體，如果對抗不了那就會死亡。
現在正是吃蟹的好時節
不要因為謠言錯過美味
請福寶們放心食用！
快轉發給你的家人朋友們
一起看看吧！
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編輯 | 董宇桐
校對 | 蔡詩妍、廖靜文、郭學佳、聶響
審校 | 董芳君、曾楚媛
監制 | 周常
資訊來源 | 央視新聞、廣州市市場監管總局、中國消費者報、廣州廣播電視台、海口市市場監管總局