市市場監管局介紹，上海市市場監督管理局2024年第31期省級食品安全抽檢資訊涉及6大類食品，包括：茶葉及相關制品，糧食加工品，食用油、油脂及其制品，水果制品，特殊膳食食品和飲料。抽檢樣品共計994批次，其中合格989批次、不合格5批次。詳見↓
上海市市場監督管理局2024年
第31期省級食品安全抽檢資訊
根據《中華人民共和國食品安全法》《上海市食品安全條例》等規定，現将市市場監管局開展本市食品安全抽檢相關資訊公布如下：
（點選可檢視大圖）
對上述抽檢中發現的不合格産品，市市場監管局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生産經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并将相關情況記入食品生産經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
科普
01
二氧化硫殘留量
二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用後均産生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體内經酶轉化後由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。
02
脫氫乙酸及其鈉鹽
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸毒性較低，按标準規定的範圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體内多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。
03
油酸(C18:1)、亞油酸(C18:2)
脂肪酸組成作為油品的特征名額，會随其油料品種的不同而不同，通過脂肪酸碳鍊組成上的配比，與産品标準中的各碳鍊脂肪酸含量比較，可鑒定油品中是否摻雜其他的油脂。根據國家标準GB/T 8233-2018《芝麻油》，芝麻油的主要脂肪酸組成中的油酸和亞油酸的含量應分别為34.4%~45.5%和36.9%~47.9%。
04
總砷
砷作為一種類金屬元素，廣泛存在于土壤、水體和生物體内，是一種毒性較高的污染元素，包括無機砷和有機砷。一般來說，無機砷對人體的毒性比有機砷大，有機砷在機體内吸收率極低。長期攝入無機砷對人體健康造成的不良影響主要包括癌症、皮膚病、心血管系統疾病、神經系統中毒和糖尿病。
05
山梨酸及其鉀鹽
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。長期食用山梨酸超标的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎髒、肝髒健康造成一定影響。
特别提醒消費者，如購買或在市場上發現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。
合格産品資訊
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編輯：周夢真
資料：上海釋出
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